Recept pro tento den - 9.10.
Z říjnového čísla časopisu Receptář jsme dnes vybrali předpisy na pokrmy z červené řepy. Tato zdravá zelenina je zajímavá tím, že varem neztrácí živiny, spíše naopak. Zvýši se například hladina minerálních látek, zejména draslíku, který upravuje srdeční činnost, udržuje krevní tlak na normálních hodnotách a posiluje i činnost nervové soustavy. Řepa si po tepelné úpravě zachová i většinu vitaminů včetně vitaminu C. Klikněte na titulek, dozvíte se více.
Výborná je například vařená červená řepa s osmaženou cibulkou nebo červená řepa dušená na víně - jak jinak než na červeném. Ale můžeme ji i usmažit dozlatova na oleji v těstíčku z vejce, hladké mouky soli a obalenou ve strouhance.
Vařená červená řepa
Potřebujeme 1 kg červené řepy (nejlépe menší bulvy), sůl, kmín, pepř, máslo nebo bylinkové máslo. Červenou řepu uvaříme v osolené vodě s kmínem doměkka. Scedíme ji, propláchneme studenou vodou, oloupeme a hned klademe do nahřáté nádoby. Podáváme ji nakrájenou na dílky se solí, pepřem a plátky tuhého másla nebo bylinkového másla.
Šebestiánský salát
Potřebujeme 350 g celeru, stejné množství červené řepy, 200 g brambor, sójovou majonézu, mořskou sůl, kmín a klíčky řeřichy. Zvlášť uvaříme neoloupaný celer, dále červenou řepu ve slupce a oloupané brambory. Vychladlé brambory nakrájíme na kolečka, přidáme nakrájený oloupaný celer a řepu, k zelenině vmícháme majonézu, dochutíme solí a ozdobíme klíčky. Salát podáváme vychlazený.
Řepná šťáva je rovněž velmi zdravá. Nejlepší je čerstvá, kterou si sami připravíme v odšťavňovači. Lze ji i koupit, na obalu však vždy zkontrolujeme, zda neobsahuje konzervační přípravky. Šťáva z červené řepy prospívá při krevních chorobách a nádorových onemocněních. Je také výborným protirevmatickým prostředkem a dokáže vázat radioaktivní látky a těžké kovy. Působí jako jaterní detoxikant, snižuje hladinu krevního cholesterolu, má protisklerotické účinky a celkově zlepšuje trávení.
