Recept pro tento den - 8.3.
Z březnového čísla časopisu Receptář jsme dnes vybrali recept na nadívané kuře na rozmarýnu.Klikněte na titulek, dozvíte se více.
Nadívané kuře na rozmarýnu
Na jedno asi 1500 g vážící kuře budeme potřebovat jeden velký svazek čerstvého rozmarýnu, šest stroužků česneku, 125 ml suchého bílého vína, 200 g prorostlé slaniny, jedna kuřecí játra, dvě lžíce olivového oleje, čerstvě mletý pepř a sůl. Rozmarýn opláchneme, odtrhneme asi třetinu listů, které odložíme. Zbylou nať s listy 10 minut zvolna povaříme v 125 ml vody s oloupanými stroužky česneku. Odvar přecedíme a smícháme s bílým vínem. Slaninu a játra pokrájíme nadrobno, slaninu vyškvaříme při střední teplotě na rozehřátém oleji, odstavíme a vmícháme játra s odtrhanými rozmarýnovými lístky. Kuře vně u uvnitř omyjeme vlažnou vodou, povrch i břišní dutinu vytřeme solí s pepřem a kuře naplníme směsí slaniny a jater. Otvor uzavřeme kuchyňskou jehlou nebo zašijeme, kuře vložíme do pekáče a pečeme v troubě 15 - 20 minut. Horkovzdušnou troubu nastavíme na sto 80 °C, plynovou troubu na třetí stupeň. Poté podlijeme rozmarýnovým odvarem s vínem a za občasného polévání výpekem kuře pečeme dalších 45 minut. Šťávu vyvaříme na žádoucí hustotu. Recept je od Otilie Sádovské z Rapotína.
