Recept pro tento den - 7.11.
Z listopadového čísla časopisu Receptář, jsme vybrali předpisy na perníčky. První je na perník ke strouhání, druhý na medové sušenky. Klikněte na titulek, dozvíte se více.
Perník ke strouhání
Potřebujeme 500 g žitné mouky nebo celozrnné pšeničné mouky, kypřicí prášek do perníku, 250 ml teplého mléka, 250 g syrobu nebo medu a jedno vejce. V míse smícháme mouku a kypřicí prášek. V hrnku smícháme mléko, med a vejce a směs vlijeme do mísy. Zaděláme těsto hustší než lívancové. Nalijeme je na vymazaný pekáč a pečeme zvolna přibližně 45 minut. Mezi pečením asi dvakrát potřeme perník rozředěným syrobem nebo medem. Upečený perník nařežeme na plátky a uchováme na suchém místě. Strouhaným perníkem můžeme například sypat ovocné knedlíky a podobně nebo jej můžeme použít jako náplň do závinu či bábovky z kynutého těsta, které je stejné jako těsto na buchty. Rozválené kynuté těsto pak posypeme strouhaným perníkem, pokapeme rozpuštěným máslem a svineme je. Pečeme je pak v bábovkové formě, nebo na plechu jako roládu, kterou několikrát během pečení potřeme rozpuštěným máslem. Recept poslala Eva Bakešová z Oldřichova v Hájích.
Medové sušenky
Potřebujeme 120 g medu, 120 g bramborového škrobu - solamylu, 200 g polohrubé mouky, 30 g másla, jedno vejce, jednu lžíci kysané smetany nebo jogurtu a jedlou sodu na špičku nože. Mouku přesejeme na vál, přidáme solamyl, máslo, vejce, med, smetanu a sodu a vše zpracujeme v těsto (je-li řídké, přidáme mouku). Těsto zabalíme do utěrky a necháme je přes noc odpočinout. Potom z něj vyválíme tenký plát a vykrajujeme sušenky, které upečeme dorůžova. Medové sušenky vydrží velmi dlouho vláčné. Recept poslala Karla Kůrková z Tovačova.
