Recept pro tento den - 6.10.
Z říjnového čísla časopisu Receptář jsme dnes vybrali předpisy na polské tradiční jídlo zvané bigoš a na zelné knedlíky.Klikněte na titulek, dozvíte se více.
Staropolský bigoš
Potřebujeme 250 g kysaného zelí, 250 g hlávkového zelí, 200 g vepřového plecka, 100 g uzeného masa, 100 g klobásy, 50 g slaniny, dvě lžíce sádla, jednu cibuli, pět deka hřibů nebo žampionů, jedno jablko, jednu lžíci rajského protlaku, jednu lžíci hladké mouky, dva bobkové listy, 2 dcl bílého vína, 1 dcl vodky, pepř a sůl. Hlávkové zelí nakrouháme, kyselé zelí překrájíme a každé dáme vařit zvlášť - ke kysanému přidáme bobkové listy. Obojí maso nakrájíme na kostky. Ve velkém kastrolu na sádle osmahneme drobně nakrájenou cibuli, přidáme kostičky slaniny, vsypeme maso a podusíme je doměkka. Pak vmícháme oba druhy zelí, plátky hub, nastrouhané jablko, kolečka klobásy a vše lehce zahustíme světlou jíškou. Ještě chvíli podusíme a nakonec vlijeme víno a vodku. Podle Ivana Veselého ze Žebráku, jenž recept poslal, je staropolský bigoš každým ohříváním lepší a lepší!
Zelné knedlíky
Potřebujeme 1/2 kg polohrubé mouky, jedno až dvě vejce, 1/2 kg kysaného zelí a sůl. Na vále zpracujeme mouku, vejce, trochu soli a přecezené a pokrájené zelí. Dobře prohněteme a utvoříme šišku o průměru 8 cm. Z ní ukrajujeme kousky, každý po 30 centimetrech, které zakulatíme v dlaních. Házíme je do vařící vody, vaříme 8 minut a dáváme pozor, aby se nepřichytily. Podáváme přelité rozpečenou slaninou. Recept poslala Blanka Snášelová z Prosenic.
