Recept pro tento den - 5.2.

Masopustní koblihy
Budeme potřebovat 500 g polohrubé mouky, 60 g másla, pět žloutků, 40 g droždí, 250 ml mléka, dvě lžíce rumu, jeden vanilkový cukr, špetku soli a olej na smažení. Vypracujeme těsto, které necháme na teplém místě vykynout. Pak je vyklopíme na pomoučený vál a vyválíme na plát silný do dvou centimetrů. Pomoučenou skleničkou vykrájíme koblihy a necháme je chvíli kynout. Potom je vkládáme do rozpáleného oleje a po obou stranách usmažíme, necháme okapat a pocukrujeme. Koblihy také plníme marmeládo, makovou náplní a podobně. Opět v těstu vykrajujeme kolečka. Na jedno z nich dáme hustou marmeládu či jinou náplň, druhým kolečkem přitiskneme a ťukáním prstů po obvodu oba díly těsta spojíme. Nebo z těsta vykrajujeme stejně velké kousky, které zploštíme, položíme na ně náplň a zabalíme je jako buchty. Smažíme v rozpáleném oleji.

* Smažené neplněné koblihy nejen sypeme moučkovým cukrem, ale můžeme je potřít pikantní zavařeninou, zdobit tvarohem, šlehačkou.
* Koblihy vykrajujeme z vyváleného těsta těsně vedle sebe, aby těsta zbylo co nejméně. Ze zbytků děláme šišky nebo uzly, protože koblihy by pak nebyly kypré.
* Těsto nesmí být příliš řídké, jinak by koblihy byly příliš mastné a napěněné.
* Tuku na smažení musí být tolik, aby v něm byly koblihy do poloviny ponořené.
* Koblihy se nesmí přichytit ke dnu, musí volně plavat, aby se mohly nafouknout.
* V tuku smažíme jen tolik koblih, aby se vzájemně nedotýkaly. První stranu koblih smažíme asi 2 minuty pod pokličkou, druhou smažíme odkrytou. * Koblihy obracíme lopatkou, nikdy do nich nepícháme, těsto by se srazilo a kleslo.
* Aby se tuk nepřepaloval, můžeme do něj vložit menší mrkev.
* Správně usmažená kobliha by měla mít uprostřed obvodu světlý pásek.
* Aby tuk při smažení koblih nepěnil, je dobré vložit do něj kousek bílého zázvoru.