Recept pro tento den - 5.10.
Z říjnového čísla časopisu Receptář jsme dnes vybrali předpis na zelí po srbsku, který redakce vyhlásila jako recept měsíce, a také několik užitečných informací o významu zelí pro naše zdraví.Klikněte na titulek, dozvíte se více.
Hlávkové zelí po srbsku
Potřebujeme 1kg hlávkového zelí, 601 dkg vepřového masa (například krkovičku nebo plec), pět až šest rajčat, dvě papriky, jednu snítku petrželky, jednu snítku celerové nati a sůl. Na přípravu jíšky budeme potřebovat jednu lžíci sádla, jednu lžíci hladké mouky a jednu lžičku sladké papriky. Vepřové maso nakrájíme na porce, zalijeme vodou a dáme na dvacet až třicet minut povařit. Pak přidáme hlávkové zelí nakrájené nahrubo, přidáme nakrájená rajčata a nakrájené papriky, snítky petrželky a celeru. Když je maso měkké, připravíme jíšku - papriku přidáváme až nakonec, když mouka zrůžoví. Do hotové jíšky vmícháme zelí, osolíme, přidáme do hrnce k masu a vše necháme ještě 10 - 15 minut povařit na mírném ohni. Pokrm můžeme upravit na dva způsoby: buď jako boršč - při vaření přiléváme vodu nebo jako husté zelí s masem - zelí po srbsku pak podáváme s chlebem. Recept poslala Věra Jedličková z Radonic.
Na obsah vitaminů, minerálních a dalších cenných látek jsou bohaté především zelené druhy zelí, přičemž většina živin se soustřeďuje v tmavých vnějších listech.
Kysané zelí obsahuje užitečné bakterie, které příznivě působí na mikroflóru ve střevech. Tyto prospěšné mikroorganismy usnadňují zažívání, vstřebávání živin a využití vitaminů řady B.
Konzumace 1 l syrové zelné šťávy denně, urychluje hojení žaludečních vředů a zmírňuje jejich bolestivost. Účinky zelné pitné kůry začínají být patrné asi po osmi dnech.
Zelí obsahuje i některé látky, které zřejmě brání vzniku rakoviny zažívacího traktu, prsu a vaječníků.
