Recept pro tento den - 31.8.
Dnes jsme z nabídky časopisu Receptář vybrali předpisy na pokrmy z vajec.
Vaječná tlačenka
Připravíme si tři čtvrtě litru plnotučného mléka, čtyři žloutky z natvrdo uvařených vajec, čtyři deka práškové želatiny, sůl, lžičku vegety, tři lžíce octa, čtyři syrová vejce, deset deka mražené zeleninové směsi z hrášku, mrkve a kukuřice, lžičku nakládaného zeleného pepře, dvě natvrdo uvařená vejce a listy celeru nebo petrželky na ozdobení. Do mléka vlijeme rozmixované vařené žloutky, přidáme želatinu a necháme ji asi dvacet minut nabobtnat. Směs pak zahřejeme, ale nesmíme ji vařit. Ochutíme ji solí, vegetou a octem a necháme ji pomalu tuhnout. Mezitím uvaříme čtyři vejce natvrdo, zchladíme je, oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Hrášek, mrkev a kukuřici rozmrazíme a promícháme s nakládaným pepřem, přidáme do tuhnoucí želatinové směsi, promícháme a vlijeme do formy, ve které necháme vaječnou tlačenku ztuhnout přes noc v chladničce. Aby šla tlačenka dobře vyklopit, ponoříme ji na chvíli do teplé vody. Na talíři tlačenku zdobíme listy celeru či petrželky. Recept poslala Michaela Krejčová z Nimpšova.
Plněná vejce
Na půlky rozkrojená natvrdo uvařená vejce zbavíme žloutků, ze kterých připravíme různé směsi, kterými plníme uvařené bílky. Sardelová náplň - žloutky utřeme se sardelovou pastou, pomazánkovým máslem a jemně nasekanou cibulí. Ředkvičková náplň - žloutky utřeme s máslem, nasekanými ředkvičkami, mletým salámem Poličan a troškou žervé. Hořčicová náplň - žloutky utřeme s máslem, hořčicí, lučinou a nasekanou petrželkou. Sýrová náplň - žloutky nastrouháme spolu se sýrem, spojíme tvarohem, opepříme a osolíme. Nivová náplň - žloutky spojíme s nastrouhanou nivou, vmícháme máslo a ochutíme česnekem. Křenová náplň - žloutky utřeme s lučinou, nastrouhaným křenem a řeřichou. Předpisy na plněná vejce poslala Monika Králíčková z Litně.
Plněná vejce
Na půlky rozkrojená natvrdo uvařená vejce zbavíme žloutků, ze kterých připravíme různé směsi, kterými plníme uvařené bílky.
Sardelová náplň - žloutky utřeme se sardelovou pastou, pomazánkovým máslem a jemně nasekanou cibulí.
Ředkvičková náplň - žloutky utřeme s máslem, nasekanými ředkvičkami, mletým salámem Poličan a troškou žervé.
Hořčicová náplň - žloutky utřeme s máslem, hořčicí, lučinou a nasekanou petrželkou.
Sýrová náplň - žloutky nastrouháme spolu se sýrem, spojíme tvarohem, opepříme a osolíme.
Nivová náplň - žloutky spojíme s nastrouhanou nivou, vmícháme máslo a ochutíme česnekem.
Křenová náplň - žloutky utřeme s lučinou, nastrouhaným křenem a řeřichou.
Předpisy na plněná vejce poslala Monika Králíčková z Litně.
