Recept pro tento den - 27.9.
Z mnoha různých receptů, které najdeme ve speciálním vydání časopisu Receptář nazvaném Podzimní kuchyně, jsme dnes vybrali předpisy na zajímavé houbové pokrmy. Klikněte na titulek, dozvíte se více.
Houbové knedlíky se slaninou
Potřebujeme 8 dkg sádla, 2 dkg cibule, zelenou petržel, mletý pepř, 1/4 l mléka, dvě vejce, sůl, 15 dkg slaniny, 15 dkg hub, 6 dkg hrubé mouky, 2 dkg strouhanky. Na sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, rozsekanou petrželku a pepř. Přidáme žemle nakrájené na kostičky, osmažíme do křupava a necháme vychladnout. Vejce rozkvedláme v mléce, osolíme, nalijeme na žemle a necháme přibližně 30 minut stát. Drobně nakrájenou slaninu rozškvaříme, přidáme na kostičky nakrájené houby a krátce podusíme. Spojíme s žemlemi, hrubou moukou, strouhankou a dobře promícháme. Z připravené směsi vytvarujeme menší knedlíčky a 10 minut je pomalu vaříme. Aby se nám při tvarování knedlíků těsto nelepilo na prsty, namáčíme ruce při práci do studené vody.
Houbovník
Potřebujeme osm až deset rohlíků, pět špekáčků, 1/2 l mléka, čtyři vejce, houby ve váze špekáčků, tři lžíce rozehřátého másla, sůl, pepř, česnek a majoránku. Nakrájené rohlíky zalijeme mlékem, když se vsákne, přidáme nakrájené špekáčky, podušené houby, máslo, žloutky, koření a nakonec vmícháme sníh. Těsto upečeme ve vymazaném pekáči.
Houbová paštika
Potřebujeme 30 dkg hřibovitých hub, 15 dkg vepřových jater, 6 dkg vařené rýže, velkou cibuli, 8 dkg anglické slaniny, tři vejce, sůl, pepř, trochu zázvoru a muškátového květu. Umeleme houby, játra, cibuli a slaninu, okořeníme, přidáme vejce, vařenou rýži a důkladně rozmícháme. Směsí plníme buď malé skleničky, nebo formu na pudink, vyloženou slaninou, a vaříme ve vodní lázni 1,5 hodiny. Skleničky i formu plníme 0,5 cm pod okraj, protože směs vařením zvětší objem.
