Recept pro tento den - 24.7.
Houbařská sezóna je v plném proudu, tento týden se proto budeme věnovat zajímavým receptům na houbové lahůdky od čtenářů Receptáře.
Houbový závin:
Třicet deka hub podusíme na cibulce a po chvilce k nim přidáme půlku balení nastrouhaného mraženého špenátového protlaku. Ochutíme třemi stroužky prolisovaného česneku, osolíme a dále dusíme. Do směsi nakonec vmícháme jedno rozšlehané vejce a pět deka strouhaného sýra. Rozválíme listové těsto, poklademe na něj vychladlou houbovou směs, závin zarolujeme a pečeme ve středně vyhřáté troubě 20 a 25 minut. Před pečením houbový štrůdl potřeme rozšlehaným vejcem nebo vaječným bílkem.
Kuřecí játra na houbách:
Potřebujeme půl kila kuřecích jater, čtyřicet deka hub, jednu cibuli, lžičku mleté sladké papriky, mletý pepř, slepičí bujón, lžíci hladké mouky, deci šlehačky, pórkovou cibulku, olej a máslo. Játra nakrájíme na proužky. Cibuli zpěníme na oleji, přidáme játra a prudce je opečeme. Jakmile zesvětlí, přidáme houby a kostku bujónu, podle
potřeby podlijeme a dusíme na mírném ohni. Po deseti minutách směs opepříme a zalijeme smetanou, ve které jsme rozmíchali hladkou mouku. Chvíli povaříme a nakonec vmícháme lžíci másla a podle chuti osolíme. Podáváme s rýží, kterou posypeme petrželkou, játra zdobíme nakrájenou pórkovou cibulkou.
Houbové smaženky:
Potřebujeme půl kila hub, deset deka anglické slaniny, čtyři brambory, jedno vejce, strouhanku, olej, sůl, petrželku a pepř. Brambory uvaříme ve slupce a houby nadrobno pokrájíme. Osmahneme na kostičky nakrájenou slaninu a přidáme k ní houby, které dusíme, dokud se šťáva nevysmahne. Vychladlé brambory oloupeme a nahrubo nastrouháme. V misce smícháme brambory s houbami a slaninou, rozšlehaným vejcem a pokrájenou petrželkou. Směs osolíme, okořeníme a vmícháme
strouhanku, abychom získali hustší vláčné těsto. Tvarujeme z něj placičky, které pečeme na rozpáleném oleji. Smaženky můžeme na talíři zdobit pokrájenou paprikou a rajčaty. Dnešní houbové recepty poslala Olga Valentová z Borotína.
