Recept pro tento den - 24.10.

Houbové karbanátky
potřebujeme:
čtyřicet deka čerstvých hříbků,
malou cibuli,
dvě lžíce másla,
jednu housku,
dvě vejce,
pět deka krupice,
na špičku nože pepře,
zelenou petržel a vejce.
Dále pak vše na trojobal. Hříbky pokrájíme nadrobno a podusíme je na másle s nakrájenou cibulkou. Když šťáva z hub vysmahne, přidáme v mléce namočenou žemli, sůl, pepř, vše promícháme a necháme asi pět minut podusit. Houby odstavíme a do ještě teplé směsi vmícháme vejce, krupici a zelenou petrželku. Vytvoříme těsto, ze kterého tvarujeme placičky, obalujeme je v trojobalu a smažíme. Do karbanátků můžeme vmíchat umleté zbytky pečeného masa, jsou pak pikantnější. Můžeme použít i zmražené houby. Recept poslala Marie Miková z Opatova.

Recept na Houbový guláš přišel ze Slovenska od Jána Lentvorského z Modrého Kameňa.
Potřebujeme:
půl kila hub,
jedno uzené koleno,
olej,
masox,
hladkou mouku,
jeden citron,
kopr,
šalvěj,
jalovec,
cibuli,
feferonku,
polévkové koření,
koření kari,
celý i mletý černý pepř,
kmín, mletou sladkou papriku,
bobkový list a sůl.
Uzené koleno uvaříme doměkka s bobkovým listem, dvěma kuličkami černého pepře, dvěma kuličkami jalovce, šalvějí a menší cibulí. Očištěné houby nakrájíme na větší kousky a podusíme na oleji s kořením kari, kmínem, mletým černým pepřem a solí. Maso obereme z kosti, nakrájíme je, přidáme k houbám a zalijeme vývarem z masa. Přidáme kostku masoxu, polévkové koření, podle potřeby naředíme vodou a směs povaříme. Feferonku opražíme na nakrájené cibuli a mleté paprice a vše přidáme do guláše, který pak ještě zahustíme záklechtkou z vody a hladké mouky. Hotový houbový guláš nakonec dochutíme nadrobno nakrájenou cibulí, nasekaným koprem, strouhanou citronovou kůrou, troškou citronové šťávy a solí. Na talíři guláš zdobíme půlkami vařeného vejce, proužky zelené papriky, plátky na oleji opražených rajčat a nakonec můžeme obložit olivami. Podáváme s pečivem.