Recept pro tento den - 23.10.
Dnes jsme vybrali předpisy na jídla z hub, které poslali čtenáři Receptáře do redakční soutěže Houbové puzzle.
Houbové škvarky
K přípravě této dobroty jsou nejvhodnější bedly, holubinky růžovky - takzvané masáky, a křemenáče.
Recept je prostinký: kromě půl kila zmíněných hub potřebujeme dostatečné množství sádla nebo oleje, sůl a tlučený kmín. Očištěné houby nakrájíme na kostky, které okmínujeme a za stálého obracení opékáme na sádle nebo na oleji, dokud houby nejsou opečené dočervena a křupavé. Hotové houbové škvarky osolíme a podáváme s chlebem.
Houby s rajčaty a sýrem
potřebujeme:
půl kila čerstvých hub,
dvě lžíce sádla nebo oleje,
čtyři středně velká rajčata,
sůl,
pepř,
česnek podle chuti,
10 deka tvrdého sýra
a zelenou petrželku.
Houby očistíme, nakrájíme na kostky a uvaříme v osolené vodě téměř doměkka. Rajčata nakrájíme rovněž na kostky a orestujeme je na rozpáleném tuku. Osolíme je, opepříme a dochutíme prolisovaným česnekem. Přidáme povařené scezené houby a směs krátce podusíme. Porce na talíři posypeme strouhaným sýrem a nakrájenou petrželkou. Podáváme s vařenými brambory nebo s chlebem.
Houbová musaka
potřebujeme:
60 deka vařených oloupaných brambor,
40 deka čerstvých hub,
40 deka rajčat,
jednu cibuli,
deset deka slaniny,
tři vejce,
čtvrt litru mléka,
drcený kmín a sůl
Očištěné houby, oloupanou cibuli a slaninu nakrájíme. Slaninu rozškvaříme, odebereme lžíci rozpuštěného tuku na vymaštění pekáče a na zbytku osmahneme cibuli. Přidáme houby, osolíme, okmínujeme je a dusíme asi deset až patnáct minut. Brambory nakrájíme na plátky, rozložíme je na dno vymaštěného pekáče, poklademe je podušenými houbami a plátky rajčat. Vrstvy brambor, hub a rajčat střídáme tak, že poslední vrstvu tvoří plátky brambor. Pekáč dáme do vyhřáté trouby, po chvíli musaku zalijeme osolenými vejci rozšlehanými s mlékem a upečeme ji dozlatova.
Všechny recepty poslali manželé Jedličkovi z Radonic.
