Recept pro tento den - 2.3.
Z nového čísla časopisu Receptář, které vychází tento týden, jsme dnes vybrali recepty na lahůdky z kuřete.
Kuřecí stehna po gazdovsku (na zelí)
Budeme potřebovat čtyři kuřecí stehna, kilo kyselého zelí, jednu cibuli, dvacet deka prorostlé uzené slaniny, sádlo, pepř, hladkou mouku a sůl. Kuřecí stehna osolíme, opepříme a obložíme plátky uzené slaniny. Na sádle zpěníme nakrájenou cibuli, zaprášíme ji hladkou moukou a podlijeme vodou. Zamícháme, přidáme část kyselého zelí, položíme na ně kuřecí stehna, přikryjeme je zbylým zelím a pod pokličkou dusíme téměř doměkka. Poté stehna vyndáme, a na zelí je necháme zapéct v troubě asi čtvrt hodiny, aby se na nich vytvořila křupavá kůrčička. Podáváme s knedlíkem nebo s vařenými brambory. Recept přišel až ze Slovenska, je od Viery Plánkové z Kysuckého Nového Mesta.
Kuře plněné jáhlami
Na jedno kuře si připravíme patnáct deka vařených jáhel, dvě deci smetany, pět deka vlašských ořechů, sedmnáct deka másla, dva hřebíčky, pět deka sušených švestek, dvě vejce, pět deka cibule, dva žloutky, deset gramů medu a sůl. Očištěné kuře naplníme nádivkou. Tu připravíme následovně: Uvařené jáhly promícháme s medem, sekanými ořechy, předem uvařenými sušenými švestkami, polovinou smetany a vejci. Kuře s nádivkou osolíme, zašijeme a dáme péci na máslo a cibuli s hřebíčkem. Před dopečením přelijeme kuře žloutky rozšlehanými se smetanou a dopečeme. Recept poslala Marie Karásková z Kostelce nad Orlicí.
