Recept pro tento den - 22.9.
I dnes se budeme inspirovat speciálním vydáním časopisu Receptář nazvaným Podzimní kuchyně. Tentokrát nás v něm zaujaly recepty na jídla ze zelí. Klikněte na titulek, dozvíte se více.
Moravské zelí
Je výborné třeba k martinské huse. Potřebujeme asi 1/2 kg čerstvého zelí, dvě lžíce sádla, sůl, kmín, větší cibuli, středně velkou syrovou bramboru, dvě lžíce octa a lžíci hladké mouky. Z hlávky zelí vyřízneme košťál a zelí nakrájíme na nudličky. Ty dáme do kastrolu a zalijeme je vodou tak, aby byly jen potopené. Přidáme lžíci sádla, kmín, půlku jemně pokrájené cibule a uvaříme doměkka. Z druhé lžíce sádla, poloviny cibule a mouky uděláme světlou jíšku. Rozředíme ji vodou ze zelí, povaříme a přidáme k zelí. Zahustíme strouhanou syrovou bramborou, okyselíme a podusíme do zhoustnutí. Stejným způsobem můžeme upravit i kysané zelí. V tom případě však vynecháme ocet.
Bůček v zelí s rajčaty
Potřebujeme 1/2 kg vepřového bůčku, 1 kg kysaného zelí, větší cibuli, lžíci sádla, dvě lžíce hladké mouky, čtyři rajčata, sůl, pepř a cukr. Bůček nakrájíme na kostky, které opečeme na osmahnuté cibulce. Přidáme pokrájené zelí, podlijeme vodou a na mírném ohni vaříme bez pokličky. Když zelí změkne, zaprášíme je moukou, přidáme na čtvrtky nakrájená rajčata a chvíli povaříme. Můžeme připravit i pikantní variantu, kdy bůček nahradíme uzeným masem, do zelí přidáme lžičku pálivé papriky a rozetřený česnek.
