Recept pro tento den - 21.2.
Z prosincového čísla časopisu Receptář, které vychází tento týden, jsme dnes vybrali recepty na Pražskou vánočku a na rybí filátka v bramborovém těstíčku. Klikněte na titulek, dozvíte se více.
Telecí nebo vepřové jazyky na olivách
Na dva jazyky budeme potřebovat jednu středně velkou mrkev, jednu malou cibuli, 30 g másla, šest oliv, vývar a sůl. Doměkka uvařené jazyky oloupeme. Na másle zpěníme cibuli, přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a krátce ji osmahneme. K zelenině přidáme jazyky a rychle je opečeme ze všech stran. Přidáme nadrobno nakrájené olivy, zalijeme vývarem a dusíme doměkka.
Králík na olivách
Na jednoho králíka budeme potřebovat půl šálku oleje, stroužek česneku, čtyři lžíce rajského protlaku, 150 g zelených vypeckovaných oliv, sůl a pepř. Na marinádu si připravíme jeden šálek octa, jeden šálek červeného vína, jeden šálek vody, dvě lžíce oleje, jednu cibuli, jednu mrkev, zelenou petrželku, bobkový list, tymián a celerovou nať. Cibuli a mrkev nakrájíme na kolečka, celerovou a petrželovou nať pokrájíme a smícháme s ostatními ingrediencemi. V této směsi necháme 24 hodiny marinovat naporcovaného králíka. Pak jej vyjmeme z marinády a prudce jej osmahneme v pekáči na oleji. Přidáme česnek, rajčatový protlak a olivy, vše osolíme a opepříme, zalijeme marinádou a pečeme asi 90 minut na středním ohni.
