Recept pro tento den - 19.5.
Z květnového menu časopisu Receptář jsme dnes vybrali dva předpisy na jídla, kterým dávají neopakovatelnou chuť sušené švestky: švestkovou omáčku k uzenému masu a jáhelník se švestkami.
Švestková omáčka k uzenému masu: Potřebujeme čtvrt kila sušených švestek, dvě lžíce krystalového cukru, jednu lžíci hladké mouky, dvě lžíce čerstvého másla, malou lžičku skořice, malou lžičku strouhané citronové kůry, jednu lžíci loupaných mandlí, dvě lžíce rumu a špetku soli.
Sušené švestky uvaříme a po vychladnutí je vypeckujeme. Do procezeného švestkového vývaru přisypeme cukr, skořici, mandle nakrájené na nudličky a směs lehce osolíme. Pokud je omáčka řídká, zahustíme ji máslovou jíškou. Dochutíme rumem a citronovou kůrou a podáváme k vařenému uzenému masu s bramborovým knedlíkem. Recept poslala Renata Culková z Oseka u Sobotky.
Jáhelník se švestkami
Oprané jáhly uvaříme v jednom hrnku vody, do které přidáme hrnek mléka. Volíme takové množství jáhel, aby byly všechny ponořené. Obsah hrnce lehce osolíme, přisladíme a vše uvaříme za stálého míchání do poloměkka. Jáhly necháme zchladnout, zalijeme je mlékem a smícháme se třemi až čtyřmi vejci ušlehanými s cukrem, vanilkou a nastrouhanou citronovou kůrou. Vše dobře promícháme a nalijeme do zapékací mísy. Přisypeme sušené švestky nebo jablka, směs zarovnáme a vložíme do trouby, kde ji zapečeme dorůžova. Upečený jáhelník omastíme máslem a pocukrujeme. Recept poslala Karla Kůrková ze Zvolenova.
