Recept pro tento den - 19.12.
Naši předkové se v období adventu před vánočními svátky postili. Jedním z oblíbených postních jídel byla pučálka. Rady, jak ji připravit a upravit na talíři, jsme vybrali z vánočního čísla časopisu Receptář. Klikněte na titulek, dozvíte se více.
Jde vlastně o celá neloupaná a chemicky neošetřená naklíčená zrna žlutého nebo zeleného hrachu, která při klíčení zmnoží obsah enzymů i vitaminů skupiny B, E, C a provitaminu A. Tato zrna pak opražíme na pánvi na trošce tuku. Pučálku samozřejmě nemusíme připravovat jen v době půstu. Můžeme ji během roku nabízet našemu tělu jako zdravou a lehkou večeři. Na 300 g hrachových zrn budeme po jejich naklíčení potřebovat 100 - 150 g škvarkového sádla, česnek, sůl a pepř, případně mletý cukr se skořicí.
Přebraný hrách na sítku dokonale propláchneme pod tekoucí vodou, nasypeme jej do větší ploché nádoby a zalijeme vlažnou vodou. Nádobu uložíme na teplé místo a hrách necháme den až dva dny naklíčit. Používáme chemicky neošetřená zrna s vysokou klíčivostí - nejlépe koupená v prodejně zdravé výživy nebo v zahradnických potřebách.
Přebytečnou vodu slijeme, aby hrách zůstal ponořený jen napůl. Klíčky obvykle vyraší třetí den. Potom naklíčený hrách scedíme, propláchneme vodou a na pomaštěné pánvi krátce opražíme. Pučálku ihned podáváme na talíři osolenou, opepřenou a maštěnou škvarkovým sádlem s prolisovaným česnekem.
Pučálku můžeme připravit také v troubě. Abychom hrachová zrnka opekli ze všech stran, občas s pekáčem zatřeseme. Naklíčený hrách také můžeme zapéci v pekáči na oleji. Ochutíme ho rozetřeným česnekem, solí, pepřem a petrželovou natí. Pučálku upravujeme i na sladko: posypeme ji cukrem a skořicí a opět podáváme horkou. Recept zaslala Jarmila Teplíková z Břeclavi.
