Recept pro tento den - 18.9.
Brambory nemusejí být obyčejným jídlem. Přesvědčí se o tom každý, kdo prolistuje speciální vydání časopisu Receptář nazvaného Podzimní kuchyně. Dnes jsme z něj vybrali dvě zahraniční bramborové speciality. Klikněte na titulek, dozvíte se více.
Brambory s rajčaty a sýrem (Itálie)
Budeme potřebovat 3/4 kg lojovitých brambor, 1/2 kg rajčat, dva stroužky česneku, 20 dkg mozarely, 1 dkg smetany, šest lžic mléka, 13 dkg strouhaného parmazánu, sůl a bílý pepř. Brambory uvaříme ve slupce, vychladlé je oloupeme a nakrájíme na plátky stejně jako rajčata. Česnek jemně nasekáme, mozarelu nakrájíme na kostičky. Brambory a rajčata šupinovitě naskládáme do zapékací misky, osolíme, opepříme, posypeme česnekem, mozarelou a parmazánem. Pečeme půl hodiny v předehřáté troubě při 220 °C.
Slaný bramborový koláč (Švýcarsko)
Potřebujeme 80 dkg lojovitých brambor, 20 dkg celozrnné pšeničné mouky, dvě velké cibule, svazek zelené petržele, čtvrt litru mléka, 20 dkg smetany, 15 dkg ementálu, dva žloutky, jedno celé vejce, tři lžíce másla, čerstvě umletý bílý pepř, muškátový oříšek, sůl, kayenský pepř a jednu lžíci oleje. Z mouky, soli, vejce, žloutků a oleje vypracujeme vláčné nudlové těsto, zavineme ho do potravinové fólie a necháme půl hodiny odpočinout. Pak těsto tence vyválíme a vyložíme jím vymazanou kulatou formu tak, aby byly zakryty i stěny. Náplň připravíme tak, že hrubě nastrouhané syrové brambory smícháme s tenkými kroužky cibule, posekanou natí, solí a pepřem. Rozložíme na těsto a zalijeme směsí mléka, smetany, strouhaného muškátového oříšku a kayenského pepře. Náplň osypeme strouhaným sýrem, poklademe kousky másla a pečeme při 200 °C asi 3/4 hodiny.
