Recept pro tento den - 18.4.
Co byste řekli takové malé jarní očistné kůře? Několik zajímavých receptů z čerstvých jarních bylin lze najít ve speciálním čísle časopisu Receptář, který vyšel s titulem Vítáme jaro. Recepty poslala externí spolupracovnice Receptáře Ing. Jarmila Teplíková. Čtěte celý článek - kliknutím na titulek.
Například recept na pampeliškový balzám, který výborně tiší spálenou pokožku po přílišném jarním slunění, a který vůbec zklidňuje horkem podrážděnou pleť. Balzám připravíme z pampeliškových listů a květů, které spaříme vroucí vodou. Na dva šálky pampelišek dáme čtyři šálky vody. Přidáme deset dutých stonků a necháme deset minut louhovat. Tekutinu řádně protřepeme a pak ji přefiltrujeme nebo přecedíme. Dáme vychladit a naplníme do lahvičky s rozprašovačem, ze které balzám aplikujeme na podrážděnou pleť.
Z pampelišek si také můžeme upéci slaný pampeliškový koláč. Připravíme si dvě stě gramů listového těsta, padesát gramů mladých pampeliškových lístků, dvacet gramů nerozkvetlých květů, šedesát gramů piniových jader, deset deka anglické slaniny, tři vejce, čtyři decilitry kysané smetany, sůl, pepř, muškátový oříšek, máslo. Těsto vyválíme, vyložíme jím formu a necháme půl hodiny v chladu. Pampeliškové listy i květy minutu povaříme v horké, osolené vodě. Propláchneme studenou vodou a necháme dobře okapat. Troubu předehřejeme na 220 °C a nasucho v ní opečeme piniová jádra. Vyjmeme je a opečeme na kostičky nakrájenou slaninu. Ve větší pánvi rozpustíme máslo a na mírném ohni zlehka osmahneme pampelišky. Přidáme slaninu a trochu smetany a prohříváme asi minutu. Vejce rozšleháme se zbytkem smetany, osolíme, opepříme a dochutíme muškátovým oříškem. Smícháme s pampeliškami a rovnoměrně nalijeme na těsto. Posypeme piniovými jádry a pečeme 40 minut.
Výtečný a přitom zdravý je také špenát připravený z mladých kopřiv. Rozpis je na litr čerstvých mladých kopřiv, polohrubé mouky, stroužek česneku, sůl, jedno vejce, jednu až dvě lžíce mléka, olej, sůl, pepř a muškátový ořech. Kopřivy propereme na sítku pod tekoucí vodou a asi dvacet minut vaříme. Lístky kopřiv musí získat sytě zelenou barvu, pak je rozmixujeme ručním mixérem. Postupně vlijeme deci studené vody, v níž jsme rozšlehali polévkovou lžíci polohrubé mouky. Vaříme ještě pět minut, aby se mouka dobře rozvařila. Celozrnná mouka se musí vařit déle. Uvařenou špenátovou kaši osolíme a ochutíme rozdrceným stroužkem česneku a několika lžícemi mléka; můžeme přimastit trochou oleje, másla nebo sádla. V některých domácnostech do špenátu vlijí jedno vejce, které dobře rozmíchají, než ztuhne. Trocha pepře a strouhaného muškátového ořechu přidá špenátu na chuti. Podobný špenát se dá dělat i z jiných bylinek, třeba lebedy nebo mangoldu a chuťově není k rozeznání od skutečného.
Pokud jste si přesný postup na přípravu velikonoční kapsy nestihli poznamenat, zalistujte v dubnovém speciálním čísle časopisu Receptář Vítáme jaro nebo na našich webových stránkách praha.rozhlas.cz
