Recept pro tento den - 17.11.
Naklíčená semena jsou výborným zdrojem hodnotných tuků, bílkovin, minerálních látek, stopových prvků, vitaminů a enzymů, které prospívají našemu zdraví. Jak takové zdravé klíčky pěstovat po celý rok, jsme se dozvěděli v listopadovém vydání časopisu Receptář. Mohou se nám hodit obzvlášť přes zimu, kdy nemáme jiný zdroj čerstvé zeleniny. Dostatečnou dávku vitaminů a minerálů obsahuje již 85 g klíčků. Přinášíme také recept na pečenou rybu se sójovými klíčky. Klikněte na titulek, dozvíte se více.
Můžeme nakličovat semena různých rostlin: fazole, pšenice, žita, ovsa, čočky, hrachu, hořčice, sóji, sezamu, pohanky, munga, řeřichy, nebo alfalfy (vojtěšky). Na klíčení vybíráme semena s vysokou klíčivostí, chemicky neošetřená, která nabízejí prodejny zdravé výživy nebo zahradnických potřeb.Semena vyséváme do misek na vlhkou vrstvu papírových utěrek či ubrousků. Buničina nebo vata nejsou vhodné. Semena nesmějí zaschnout, ale také je nesmíme ve vodě "utopit".
Vyklíčit by měla během tří dnů. Výhonky necháme ještě dva dny růst a poté je můžeme seřezávat a konzumovat - takto se používá třeba řeřicha. Na pěstování klíčků si také můžeme pořídit speciální nakličovadlo nebo můžeme použít římský hrnec z neglazované keramiky. Výhonky naklíčených semen jsou výborné v čerstvém stavu v salátech, pomazánkách, zdobíme jimi hotová jídla před podáváním, ale můžeme je použít i při jejich přípravě.
Pečená ryba se sójovými klíčky
Na 120 g ryby budeme potřebovat 60 g sójových klíčků, 50 g dužniny z dýně, dva stroužky česneku, pažitku, sójovou omáčku a mletý bílý pepř. Plátky ryby osolíme pouze na straně s kůží a na rozehřátém oleji je v pánvi opékáme pět minut. Maso vyjmeme a tuk necháme okapat na papírové utěrce. Dýňovou dužninu nastrouháme na tenké proužky, vložíme je se sójovými klíčky do pánve se a restujeme tři minuty.
Dýni i klíčky vyjmeme a opepříme mletým bílým pepřem. Zbylý olej, půl lžičky sójové omáčky, stroužky česneku a lžičku nasekané pažitky pomalu rozmixujeme a touto pikantní omáčkou přelijeme plátky ryby, které jsme vložili na teplý talíř. Porce pak obložíme dušenou zeleninou. Podáváme teplé s vařenými brambory, které zdobíme zelenou sekanou pažitkou. Rady i recept poslala Jarmila Teplíková z Břeclavi.
