Recept pro tento den - 16.5.
Z květnového menu časopisu Receptář jsme dnes vybrali předpis na bábovku s punčem, který poslala Šárka Morávková z Jablonce nad Nisou.
Potřebujeme jeden vanilkový lusk, deci a půl červeného vína, deci a půl pomerančové šťávy a strouhanou kůru z jednoho citronu. Dále jeden kousek celé skořice, tři hřebíčky, čtvrt kila másla nebo rostlinného tuku, čtvrt kila cukru krupice, jeden sáček vanilkového cukru, pět vajec, čtyřicet deka polohrubé mouky, půl kávové lžičky mleté skořice, půl kávové lžičky kardamonu, čtvrt kávové lžičky tlučeného hřebíčku, jeden prášek do pečiva. Na sněhovou polevu pak budeme potřebovat bílky ze tří vajec, kávovou lžičku citronové šťávy, patnáct deka cukru krupice, jeden sáček vanilkového cukru a půl kávové lžičky mleté skořice. Punč připravíme tak, že smícháme víno s pomerančovou a citronovou šťávou, vložíme citronovou kůru, celou skořici, hřebíček a vanilkový lusk, který jsme předtím nařízli. Vše prohřejeme, necháme zchladnout a punč přecedíme přes síto. Tuk, cukr a vanilkový cukr ušleháme do pěny, do které postupně zašleháme jedno vejce za druhým. Do vaječné hmoty vmícháme mouku, koření a prášek do pečiva. Přilijeme punč a promícháme. Těsto vložíme do vymazané a vysypané formy a pečeme při 175 stupních zhruba hodinu a čtvrt. Bábovku vyklopíme a necháme vychladnout. Z bílků a citronové kůry ušleháme tuhý sníh, postupně do něj přidáváme cukr, vanilkový cukr a skořici. Sníh rozetřeme na bábovku a polevu dozlatova zapečeme v předehřáté troubě. Hotovou bábovku podáváme lehce poprášenou skořicí.
