Recept pro tento den - 16.11.
Dnes jsme z listopadového čísla časopisu Receptář vybrali recept Jiřího Krytináře na srnčí svíčkovou tak, jak ji dělala jeho babička a k tomu nabídneme jako zákusek předpis na opilé perníčky. Klikněte na titulek, dozvíte se více.
Srnčí svíčková podle babičky Jiřího Krytináře
Budeme potřebovat přibližně 2 kg srnčí kýty, špek, máslo, kelímek smetany, hladkou mouku, citron, kořenovou zeleninu (celer, mrkev, petržel), dále koření (tymián, bobkový list, kuličky nového koření, kuličky černého pepře), sůl, brusinky a šlehačku na dozdobení. Srnčí kýtu odblaníme a celou ji prošpikujeme na nudličky nakrájeným špekem. Poté ji prosolíme a dáme odpočinout do kameninového pekáčku. Poté ji posypeme tymiánem a na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninou.
Předpis na nálev:
V přiměřeném množství vody svaříme tři lístky bobkového listu, tři kuličky nového koření a tři až pět kuliček černého pepře. Vychladlým nálevem i s kořením zalijeme maso a zeleninu a necháme v klidu odležet do druhého dne. Další den k masu s nálevem přidáme dva špalíčky másla a maso za podlévání pečeme. Když je hotové, vyndáme je z pekáčku a necháme na prkénku vystydnout. Ze šťávy vyjmeme koření a zeleninu se šťávou rozmixujeme. Přidáme smetanu, dvě lžíce hladké mouky a znovu rozmixujeme. Potom za stálého míchání povaříme, necháme zhoustnout a zakapeme citronem. Maso nakrájené na plátky zalijeme omáčkou a podáváme s houskovým knedlíkem a s plátkem citronu, na který dáme dvě lžičky brusinek a lžičku šlehačky.
Opilé perníčky
Budeme potřebovat jeden perník na strouhání, rum, čokoládovou polevu a kokos. Perník nakrájíme na plátky asi 1,5 cm silné a ty pak na kostky nebo obdélníky. Čokoládovou polevu rozehřejeme ve vodní lázni. Perníčky namočíme nejdříve v rumu, pak v polevě a nakonec je obalíme v kokosu. Recept poslala Jana Hajníková z Nového Města nad Metují.
