Recept pro tento den - 1.6.
Z nového čísla časopisu Receptář, které vychází tento týden, jsme dnes vybrali recepty na jídla z ovoce.
Polévka z jablek a dýní
Budeme potřebovat jeden citron, dvacet deka jablek, půl kila dýně, dvě cibule, dvě lžíce másla, tři čtvrtě litru jablečné šťávy, tři čtvrtě litru vývaru z kostky, jednu lžičku medu, půl litru zakysané smetany, sůl, pepř a špetku mleté skořice. Jablka oloupeme, nakrájíme na osminky a dáme je do mísy s vodou, do které přidáme citronovou šťávu, aby jablka nezhnědla. Dýňovou dužninu zbavenou jadérek nakrájíme na centimetrové kostky. V hrnci na másle zesklovatíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme dýně a jablka a oboje ovoce za stálého míchání osmažíme. Pak vše zalijeme jablečnou šťávou a vývarem a ještě deset až patnáct minut dusíme. Když dýně změknou, přidáme med a vše rozmačkáme nebo rozmixujeme na jemnou kaši. Do polévky postupně vlijeme smetanu a pokrm dochutíme solí, pepřem a špetkou skořice. Polévku nakonec přecedíme přes jemné síto a podáváme zdobenou čerstvými lístky máty peprné s opečeným toustovým chlebem. Recept poslala Ivana Zelenková z Rakovníka.
Smažené švestky s vinnou pěnou
Pro čtyři až pět osob budeme potřebovat čtvrt litru mléka, čtyři vejce, dvě a půl deka cukru, citronovou kůru z půlky citronu, patnáct deka polohrubé mouky, kilo švestkového kompotu, šest deka mandlí, dvacet deka tuku na smažení. Na přípravu vinné pěny budeme potřebovat čtvrt litru bílého vína, dvanáct deka pískového cukru a čtyři žloutky. Z mléka, cukru, žloutků, citronové kůry a mouky umícháme těstíčko, které zkypříme sněhem z bílků. Švestky zbavíme pecek a místo nich vložíme mandle. Švestky obalíme v těstíčku a smažíme v rozpáleném tuku. Na talíři je pak přelijeme vinnou pěnou, kterou připravíme následovně: Víno, cukr a žloutky vaříme v kotlíku za stálého šlehání do zhoustnutí. Recept je od Věry Jedličkové z Radonic.
