Recept pro tento den - 12.5.
Z květnového menu časopisu Receptář jsme pro nadcházející víkend vybrali předpis na ovocnou kachnu na pivu a recept na smrže na víně. Recept na ovocnou kachnu na pivu poslala Renata Culková z Oseka u Sobotky. Čtěte celý článek - kliknutím na titulek.
Kromě kachny potřebujeme tři jablka, dvě hrušky, tři deci tmavého piva, sůl a kmín. Ke kachně potřebujeme hlávku červeného zelí, lžíci sádla, jednu cibuli, dvě a půl deci piva, lžičku cukru, lžičku octa, kmín a sůl. Očištěnou a omytou kachnu osolíme (i uvnitř) a okmínujeme. Jablka a hrušky omyjeme, rozčtvrtíme, vykrájíme jádřince a vložíme do kachny. Na pekáči nebo v ohnivzdorné míse kachnu podlijeme deci piva a dáme péct. Postupně podléváme dalším pivem a přeléváme výpekem, dokud kachna není hotová. Hotovou kachnu naporcujeme a vypečený tuk slijeme. Mezitím vedle připravíme zelí: Na sádle dozlatova osmahneme nakrájenou cibuli, vsypeme na nudličky nakrájené zelí, osolíme, okmínujeme, zalijeme vodou a dusíme asi tři čtvrtě hodiny. Ke konci vlijeme pivo, přidáme cukr, ocet a dodusíme doměkka. Podáváme s bramborovými knedlíky.
Houbařskou specialitu, smrže na víně, poslal Ivan Veselý ze Žebráku. Potřebujeme deset smržů, deci bílého vína, kelímek šlehačky, lžíci másla, lžičku sladké papriky, muškátový oříšek a sůl. Očištěné houby nakrájíme na větší kousky a na másle je v remosce asi čtvrt hodiny opékáme. Pak je zalijeme vínem a znovu je opět asi čtvrt hodiny pečeme. Teprve teď je osolíme, zasypeme paprikou a špetkou strouhaného muškátového oříšku. Zalijeme šlehačkou a přikryjeme. Když šlehačka probublá, podáváme s vekou opečenou na másle.
Pokud jste si recepty nestihli podrobně poznamenat, najdete je spolu s dalšími zajímavými předpisy v květnovém čísle časopisu Receptář nebo na našich webových stránkách praha.rozhlas.cz
