Recept pro tento den - 12.12.
Dnes jsme pro vás ze speciálního čísla časopisu Receptář věnovaného vánočním svátkům, vybrali recepty z piškotového těsta.
Piškotové těsto
připravíme ze čtyř vajec, tří lžic vody, patnácti deka moučkového cukru a šestnácti deka hladké mouky. Vejce vyšleháme s vodou, přidáme cukr a mouku a krátce ušleháme šlehačem na nejnižší stupeň. Můžeme přidat i trošku oleje, hotový piškot pak zůstane déle vláčný. Těsto rozetřeme v co možná nejvíce rovnoměrné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a pečeme dozlatova osm až deset minut v troubě vyhřáté na dvě stě stupňů Celsia. Piškotový plát nesmíme péci dlouho, jinak se těsto příliš vysuší, je lámavé a nedá se stáčet.
Piškotové dortíčky, srdíčka, podkovičky
připravíme tak, že
po vychladnutí piškot obrátíme a odstraníme pečicí papír. Ostrým nožem nebo tvořítky vykrájíme různé tvary. Vždy dva stejné tvary spojíme k sobě krémem, natřeme i boky, a dortíčky obalíme kokosovou moučkou nebo mletými vlašskými ořechy. Povrch polijeme čokoládovou polevou, po obvodu nazdobíme krémem a přidáme kytičku s lupínkem.
Roláda Upečený vychladlý piškotový plát obrátíme, odstraníme z něj pečicí papír a potřeme jej pikantní zavařeninou, pokapeme rumovou trestí a nakonec na něj rozetřeme máslový krém. Z plátu pak svineme roládu, kterou dozdobíme čokoládovou polevou nebo kokosem.
Řezy
Do základního těsta přidáme kávu, kakao či ořechy. Jednotlivé upečené pláty spojíme krémem a polijeme čokoládovou polevou. Po úplném vychladnutí pláty nakrájíme na vzhledné řezy, popřípadě dozdobíme vrch a boky. Před každým říznutím namočíme nůž do vřelé vody, aby okraje řezů byly přesné a neroztřepené.
Ovocné řezy
Do krému, kterým spojujeme jednotlivé pláty, vložíme kousky ananasu, mandarinek či jiného čerstvého nebo kompotového ovoce. Ovoce použijeme i při zdobení řezů, můžeme je polít želatinou a pokapat čokoládovou polevou.
