Recept pro tento den - 12.1.
Dnes jsme pro vás vybrali recept na jídlo z jednoho hrnce, který do časopisu Receptář poslal Jiří Kadaňka z Brna. Jde o starý recept jeho babičky zvaný horácký ajntopf.
Horácký ajntopf
Na čtyři až pět porcí budeme potřebovat celkem tři čtvrtě kila tří druhů masa - telecí, vepřové a hovězí. Dále si připravíme dvě cibule, asi dvacet deka celeru, jeden malý kořen petržele bez nati, tři čtvrtě kila brambor, jeden pórek, tři mrkve, osm deka hovězího morku, sůl, mletou sladkou papriku, půl litru masového vývaru nebo masoxu, jeden svazek petrželové nati a čerstvou snítku majoránky. Maso důkladně omyjeme a osušíme, naklepeme a nakrájíme na přiměřeně velké kousky. Celer, kořen petržele a brambory oškrábeme, cibuli oloupeme a zeleninu nakrájíme na malé kousky. Pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka, mrkev rovněž očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Hovězí morek nakrájíme na plátky a vyložíme jimi hrnec. Pak do hrnce ve vrstvách klademe maso, cibuli, zeleninu a brambory. Vše osolíme, ochutíme sladkou paprikou a zalijeme vývarem. Pod pokličkou dusíme na mírném ohni asi sedmdesát minut. Omyjeme a osušíme petrželovou nať a majoránku, petrželku jemně nasekáme a ze snítky majoránky otrháme lístky. Asi pět minut před koncem dušení obsah hrnce dobře zamícháme, podle potřeby dolijeme troškou vývaru a necháme přejít varem. Horácký ajntopf na talíři zdobíme nasekanou petrželkou a lístky majoránky.
