Recept pro tento den - 11.1.
Je čas na konzumaci hub, které jsme v létě usušili či zavařili. Z nového čísla časopisu Receptář jsme tedy vybrali dva houbové recepty.
Houbová tlačenka
Budeme potřebovat třídecovou skleničku sterilovaných hub ve sladkokyselém nálevu, stejně velkou skleničku sterilované houby Jidášovo ucho, dále šest vajec uvařených natvrdo, malou plechovku sterilovaného hrášku, několik řezů sterilované kapie, koření podle chuti, majonézu a želatinu. Všechny vyjmenované suroviny smícháte a necháte ztuhnout ve formě (například na srnčí hřbet). Plátky nařezané tlačenky mají díky tmavému Jidášovu uchu zajímavou kresbu a na talíři nejen dobře vypadají ale ještě lépe chutnají. Tlačenku podáváme na krajíčcích veky nebo s rohlíkem. Recept poslal Josef Trtek z Nivnice.
Kuřecí stehna s houbovou omáčkou
Budeme potřebovat čtyři kuřecí stehna, tři cibule, hrst sušených hub, půl kila žampionů, jednu sklenici mléka, jednu šlehačku, jednu zakysanou smetanu, dva mazací tavené sýry (například Apetito), dvě lžíce hladké mouky, olej, sůl. Cibuli pokrájíme, zpěníme na oleji, přidáme osolená kuřecí stehna, podléváme vodou a dusíme do změknutí. Mezitím v půl litru vody asi pět minut povaříme předem namočené houby. Podušená kuřecí stehna vyndáme do jiné nádoby a uchováme v teple. Do hrnce, ze kterého jsme vyjmuli kuřata, to znamená do šťávy z masa, přidáme pokrájené žampiony,uvařené sušené houby i s vodou a dusíme. Pak přidáme mouku rozmíchanou v mléce, šlehačku, tavené sýry a zakysanou smetanu a vaříme, dokud se sýry nerozpustí. Kuře na talíři polijeme omáčkou a podáváme s knedlíkem. Recept poslala Libuše Klepáčová z Frýdku Místku.
