Recept pro tento den - 10.1.
Z lednového čísla časopisu Receptář jsme dnes vybrali recept na polévku syrňačku z Hané a návod jak připravit lahodnou sušenou dýni.
Polévka syrňačka z Hané
Budeme potřebovat litr mléka, půl litru vody, tři olomoucké tvarůžky, dvacet deka měkkého tvarohu, sůl, kmín a vařené brambory. Mléko zředíme vodou, přivedeme do varu a povaříme s kmínem a rozmačkanými tvarůžky. Polévku dosolíme a ještě horkou ji naléváme do talířů, do kterých jsme rozdělili tvaroh a dali nakrájené vařené brambory. Recept poslala Jiřina Blažejová z Luk.
Sušená dýně
Dýni očistíme, nakrájíme na kostky a v míse ji zalijeme roztokem vody a octa v poměru jedna ku jedné. Dýni zatížíme, aby byla ponořena v octové vodě a necháme ji dvacet čtyři hodiny stát. Octovou vodu slijeme, dýni necháme okapat a vložíme ji zpět do mísy, kde ji promícháme s cukrem. Na kilogram dýně dáme asi pětadvacet deka krystalového cukru. Mísu necháme tři dny v chladu odležet a její obsah občas promícháme. Dýně pouští šťávu. Pak dýni a cukernou šťávu vaříme asi pět minut na plném ohni, poté stejnou dobu na mírnějším. Druhý den postup znovu opakujeme - dýni nesmíme rozvařit. Poté dýňové kostky usušíme na plechu. Takto proslazenou dýni používáme při pečení podobně jako kandované ovoce, nebo sušené dýňové kostky mlsáme samotné z talířku. Recept poslala Eliška Ruprechtová z Pňovic.
