Recept pro tento den - 28.5.
Dnes jsme připravili dva recepty na úpravu jehněčího masa. Oba předpisy jsou od čtenářek časopisu Receptář.
Jehněčí s brusinkovou omáčkou
Na kilo jehněčího masa budeme potřebovat deset deka anglické slaniny, pět stroužků česneku, čtyři větvičky rozmarýny, olivový olej a sůl. Omáčku připravíme ze dvou deci červeného vína, dvou lžic másla a dvou lžic brusinkové zavařeniny. Maso potřeme česnekem utřeným se solí, vložíme do pekáče a podlijeme troškou vody a oleje. Přidáme nakrájenou slaninu a rozmarýnu a pod pokličkou pečeme asi tři čtvrtě hodiny při sto padesáti stupních Celsia. Maso občas podléváme a obracíme, před koncem je odkryjeme a dopečeme dočervena. Maso vyndáme, přebytečný tuk a slaninu slijeme, do pekáče přilijeme trošku horké vody a napečenou šťávu odvaříme. Přidáme víno, brusinky, máslo, necháme přejít varem a přecedíme. Maso naporcujeme a přelijeme omáčkou. Recept poslala Monika Králíčková z Litně.
Slavnostní jehněčí kýta
Na kilo a půl jehněčí kýty budeme potřebovat dva stroužky česneku, sůl, pepř, libeček, čtyřicet deka žampionů, dvě až tři cibule, čtyři lžíce másla, patnáct deka nivy, jednu celou šlehačku, půl deci bílého vína, lžičku škrobové moučky a pažitku. Kýtu odblaníme, prošpikujeme tenkými plátky česneku a vetřeme do ní pepř, sůl a libeček. Takto upravenou kýtu vložíme na tukem vymazaný pekáč, podlijeme a pečeme ve středně teplé troubě. Mezitím na cibulce dusíme na plátky nakrájené žampiony, dokud se neodpaří voda. Potom vidličkou rozmačkáme nivu, přidáme trochu smetany a víno a vše umícháme do husté pasty. Po půl hodině pečení potřeme kýtu polovinou sýrové pasty a k masu přidáme podušené žampiony a polovinu smetany. Po pěti minutách přidáme druhou polovinu sýrové pasty. Zbylou smetanu smícháme se škrobovou moučkou, přilijeme ke kýtě a dopečeme. Podáváme s bramborem. Recept poslala Marie Kalinová z Dolního Žďáru.
