Recept pro tento den - 4.12.
Vánoce jsou za dveřmi, proto jsme dnes z prosincového čísla časopisu Receptář sestavili takové malé menu z kapřích receptů - rybí polévku jako česnečka, kapra na ořechách a rychlovku - kapra naší babči. Klikněte na titulek, dozvíte se více.
Rybí polévka jako česnečka
Odřezky z kapra nevyhodíme, ale spolu s nakrájenými brambory, prolisovaným česnekem, troškou vařených krup je doměkka povaříme v osolené vodě. Vývar pak zahustíme troškou krupice a rozšlehaným vejcem. Na talíři porce ochutíme majoránkou a podáváme s osmaženými kostičkami chleba a strouhaným sýrem. Recept poslala Karolína Čížková ze Stěžer.
Kapr na ořechách
Připravíme si 750 g kapřích filetů, koření na ryby, sůl, citrónovou šťávu, 100 g hladké mouky, jednu lžíci oleje, 50 g vlašských ořechů, 50 g rozinek, 1 dcl bílého vína, 50 g másla, deci smetany a brusinkový kompot a šlehačku na ozdobu. Rozinky namočíme do bílého vína. Filety z kapra omyjeme a osušíme, nakrájíme na pruhy široké asi dva centimetry, osolíme, ochutíme rybím kořením a obalíme v hladké mouce. Zprudka je opečeme a pánev stáhneme z plotny. Filety pokapeme citrónovou šťávou a bílým vínem, ve kterém jsme máčeli rozinky. Posypeme nahrubo nasekanými ořechy a rozinkami, zalijeme smetanou a krátce povaříme. Na talíři kapra zdobíme kopečkem šlehačky a brusinkovým kompotem.
Recept poslala Marie Pospíšilová z Moravské Třebové.
Kapr naší babči
Kapra naporcujeme a jednotlivé díly potřeme česnekem utřeným se solí, obalíme v hladké mouce smíchané s několika lžičkami sladké papriky a po obou stranách osmažíme na oleji. Recept poslala Karolína Čížková ze Stěžer.
