Grilovací tyčinky chuťové buňky testujících neuspokojily. Zklamáním byly i nepravdivé údaje na etiketě

„Na grilovací tyčinky jsme se zaměřili, protože nám jednoduše přišli podezřelé. Připomínají válečky mletého masa, které je syrové a ochucené. A tak nás zajímalo, co skutečně tyčinky obsahují a zda jsou bezpečné,“ vysvětluje motivaci otestovat neprůhledný výrobek redaktor časopisu dTest Jan Maryška.

Tyčinky s příchutí kovu

I u letního grilování je třeba dát si pozor na své zdraví. Většina výrobků obsahuje příliš mnoho soli|foto:Markus Spiske,Unsplash

Při senzorickém hodnocení grilovací tyčinky pohořely. Ze sedmi testovaných výrobků dostaly slušnou známku jen dva. Většině testujících vadilo, že chuť nebyla vyvážená. Tyčinky se jim zdály být příliš slané, málo slané, nakyslé nebo chutnaly nepříjemně po kovu.

„Z hlediska obsahu soli se tyčinky nevymykaly z toho, co se dá u masných výrobků čekat obecně. Vždy když jíme šunku, salám, párek, musíme mít na paměti, že jíme hodně slanou potravinu, a podle toho upravit příjem soli během dne,“ připomíná Maryška.

Tyčinky hlídá Česká cechovní norma

Vyhláška o masných výrobcích nezná grilovací tyčinky jako samostatnou kategorii. Časopis dTest tedy při svém testování vycházel z deklarovaných údajů na etiketě a zkontroloval obsah masa, tuku a soli. Jako pomůcku si přibral tzv. Českou cechovní normu, což je dobrovolný standard, ke kterému se můžou hlásit výrobci masných výrobků.

Všechny testované výrobky měly být vyrobeny z vepřového masa s příměsí hovězího v poměru 75 ku 10. „Bohužel laboratorní metody tyto deklarované hodnoty neumějí ověřit. Umíme změřit maso jako celek, ale už nedokážeme rozlišit, co je vepřové a co hovězí. Maso se totiž obecně měří jen podle obsahu tuků a bílkovin.“

Oklamaný spotřebitel

Aby bylo grilování bezpečné, je třeba dodržovat několik zásad a raději grilovat výrobky bez příměsí|foto:Victoria Shes,Unsplash

Test bohužel odhalil, že deklarovaný vysoký obsah masa na etiketě neodpovídal realitě. „Jediný výrobek skutečně obsahoval 92 % masa, u ostatních to bylo daleko méně, než tvrdil jejich obal. A u jednoho to bylo tak málo, že už se jednalo o klamání spotřebitele.“

„Analýza obsahu masa má sice poměrně širokou nejistotu měření, kterou je třeba přičíst výrobku k dobru. Toto ale bylo naprosto mimo toleranci,“ říká Maryška.

Z hlediska příměsí test nic zásadně špatného neodhalil. Látky na zlepšení chutě a vůně a látky, které výrobek zahušťují a dávají mu strukturu a objem (škrob, rostlinná vláknina), byly přítomny skoro ve všech testovaných vzorcích.