Čerstvá, nebo mražená zelenina? Mražená je levnější, v dobré kondici a překvapí i obsahem vitaminů
Nákup čerstvé zeleniny, dovážené mimo hlavní pěstitelskou sezonu z velkých dálek, se může pěkně prodražit. Finančně výhodnou cestou, jak zajistit dostatek zeleniny v jídelníčku, je proto kupovat zeleninu mraženou. Jak kvalitní mražené směsi u nás jsou? Liší se zpracování jednotlivých druhů? A jak mražené pytlíky obstály v testu nežádoucích látek a pesticidů? Spotřebitelská organizace dTest otestovala dva druhy nejprodávanějších mražených směsí.
Prvním testovaným druhem zeleniny byla směs kukuřice, hrášku a mrkve. Druhou představovala mražená směs pod svíčkovou. „Druhy jsme vybrali zcela záměrně. Zajímalo nás totiž, jestli výrobci přistupují k oběma druhům stejně pečlivě. Směs s kukuřicí je totiž v pokrmu vždycky vidět, zatímco směs pod svíčkovou se buď vyhodí, nebo rozmixuje,“ vysvětluje na úvod redaktor časopisu dTest Jan Maryška.
Předpoklad redakce se bohužel naplnil. „Opravdu se ukázalo, že při přípravě směsi pod svíčkovou jsou výrobci méně pečliví. Ukázaly to naše senzorické testy, které odhalily například ne úplně dokonale oloupanou mrkev a další vzhledové nedokonalosti.“
Výsledky dTestu:
- V kategorii směsí mrkev s hráškem a s kukuřicí se nejlépe umístila Albert císařská směs, která si odnesla vůbec nejvyšší hodnocení ze senzorické ochutnávky. Zelenina byla dokonale opracovaná, bez vad a měla i nejnižší zjištěný podíl mrkve.
- V kategorii zeleniny pod svíčkovou komisi nejvíce chutnala zelenina značky Mrazivá čerstvost řetězce Penny Market.
Kolik mrkve?
Během testování 15 vzorků zeleniny si hodnotitelé dále všímali podílů jednotlivých druhů zeleniny ve směsích, zajímala je zralost použité zeleniny, její čistota, přítomnost nežádoucích látek a pesticidů. „Podstatné je, že pro mraženou zeleninu neexistují žádné konkrétní předpisy, které by říkaly, jak má daná směs vypadat. Výrobci si směsi tedy míchají po svém, proto jsme dávali plusové body, pokud bylo ve směsi více dražšího hrášku a kukuřice než mrkve,“ vysvětluje Maryška.
A rozdíly byly opravdu veliké. „Třeba směs s kukuřicí, která se umístila na prvním místě, v sobě měla jen 25 % mrkve. Na opačném konci žebříčku stály směsi, kde bylo mrkve přes 50 %. Z údajů na obale bohužel spotřebitel konkrétní namíchání nezjistí.“
Příjemným překvapením však byly chemické zkoušky, které ukázaly, že dvě třetiny testovaných zelenin by obstály i v bio režimu. „Nebyl v nich nalezen ani jeden pesticid. A i ve zbylých pěti vzorcích šlo o velmi nízké nálezy a naprosto v mezích normy,“ ujišťuje Maryška.
Čerstvá, nebo mražená?
A jak si vede mražená zelenina z hlediska vitaminů? „Chemické rozbory dokazují, že obsah vitaminů v čerstvé zelenině a v mražené je zhruba stejný. Mražená zelenina má ale oproti čerstvé jednu velkou výhodu – mrazí se ve stadiu, kdy je v perfektní kondici. Zatímco čerstvá zelenina ponechaná nějakou dobu v lednici své benefity rychle ztrácí,“ uzavírá Jan Maryška.
Související
-
Jak správně potraviny zamrazit? Otázka pro Hanu Stříteckou, ředitelku spolku FÉR potravina
O kolik je zdravější čerstvá než mražená potravina? Jak je to u zeleniny a ovoce? Kolik ze své čerstvosti a zásob vitamínů opravdu ztrácí mrazením?
-
Pesticidy, bakterie, hniloba? Jak bezpečné jsou salátové směsi, zkoumal dTest
Kvůli zdravému salátu není třeba kupovat každý druh zeleniny zvlášť. Výhodné jsou již namíchané salátové mixy. Jejich mikrobiologickou a chemickou čistotu zjišťoval dTest.
-
Je lepší treska jako rybí fileta nebo filé? A je třeba se bát přidané vody? Odpoví dTest
Aljašská treska patří k nejčastěji loveným rybám na světě. V obchodech ji rádi kupují i čeští spotřebitelé. Je ale lepší sáhnout po tresce ve formě filé nebo raději filety?
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
