-
Proč je dobré používat při marinování olej
Olej na marinování a naložení masa před tepelnou úpravou rozhodně používejte, maso bude křehčí.
-
Pochoutky
POSLECHNĚTE SI: Pochoutky s receptem na šmetrdóle
Šmetrdóle pečené dle receptu paní Marie Maňáskové, Šauesen – šlechtické hostiny se zlaceným jídlem, jak využít vepřovou bránici a kulinářské příběhy Pavlíny Filipovské
-
K čemu se při vaření hodí bránice
Bránice je tuková blána, která obaluje střeva a je výborná při pečení masa.
-
Šauesen – šlechtické hostiny se zlaceným jídlem a zvěří pečenou zaživa
Šlechta a panstvo chtěli kdysi ohromovat i na hostinách. Hosty měl uchvacovat už vzhled pokrmů, proto kuchařovo umění dotvářeli i malíři a pozlacovači.
-
Pochoutky
POSLECHNĚTE SI: Pochoutky s receptem na babiččina králíka
Babiččin králík pečený dle receptu paní Marie Šimkové, poctivé české zákusky od cukráře Vladyslava Ryasnyyho, rada, jak poznáme dobrý párek, kulinářské příběhy Fero Feniče.
-
Jak poznat dobrý párek
Víte, jak poznáte dobrý párek? Kvalitní párek by měl být napružený, ale i když není a vhodíte ho do vroucí vody, měl by se napnout.
-
Český zákusek jen tak někdo nevytlačí, říká cukrář Vladyslav Ryasnyy
Původně chtěl být kuchařem. Lidé v jeho okolí mu ale doporučovali, aby začal s cukrařinou, a tak to zkusil. Už u ní zůstal. Kariéru odstartoval japonskými zákusky.
-
Jak grilovat žebra
Teplé letní večery přímo vybízejí k posezení u grilu a přípravě dobrého jídla. Grilování masa je jednoduchá záležitost, ale přesto se vyplatí dodržet některé zásady.
-
Co udělat s ořezy masa?
Ořezy masa, kde jsou pevné úpony a šlachy, nemusíme vyhazovat, ale můžeme je použít na vývar. Pokud jsou ořezy hodně masité, použijeme je také třeba na sekanou.
-
Jídlo
Jaké maso se hodí na rajskou nebo ke koprovce?
Nejlepším masem je maso řezníků – hovězí karabáček. Nachází se v zadní noze nad kližkou, tedy nad kolenem.
Stránky
- « první
- ‹ předchozí
- …
- 97
- 98
- 99
- 100
- 101
- 102
- 103
- 104
- 105
- …
- následující ›
- poslední »