Víte, že červená čočka vůbec nenadýmá?

Připomeňme si, že názvem luštěniny označujeme zralá semena rostlin z čeledi bobovitých, které se tvoří v lusku.

Obsahují nejkvalitnější bílkoviny rostlinného původu, mnoho prospěšné vlákniny, vitaminy a minerální látky.

Mezi luštěniny patří bob obecný, cizrna beraní, čočka jedlá, fazol měsíční, fazol obecný, hrách setý, vigna čínská (fazole mungo) a vigna zlatá, podzemnice olejná a sója luštinatá.

Čočka je mezi lidmi známá zhruba 5000 let
Pochází pravděpodobně z Přední Asie. Původně se připravovala vařená s česnekem a olejem. Obsahuje vitaminy skupiny B, kyselinu listovou, vápník, železo, draslík, selen, fosfor a zinek.

Červená čočka pochází pravděpodobně z Přední Asie.|foto: Khalil Baalbaki

Červená čočka má oproti té hnědé tři velké výhody – velice rychle se uvaří, není nutné ji dopředu namáčet a vůbec nenadýmá. V kuchyni má navíc rozmanité použití, při její úpravě nám pomůže inspirace indickou kuchyní.

Upravené luštěniny se tam obecně označují názvem dhál. Ten můžeme připravit prakticky z jakékoliv luštěniny a téměř vždy doplnit kořením, jakým jsou například koriandr, kumin (římský kmín), kurkuma, zázvor, hořčičné semínko či pískavice.

Cizrna beraní
Pochází z oblasti dnešního Turecka. Je velmi příbuzná hrachu, ale její semena jsou větší a chutí připomínají oříšky. Obsahuje vysoce kvalitní tuky, které nemají žádný cholesterol.

Konzumací cizrny lze předcházet arterioskleróze a infarktu myokardu. Posiluje nervovou soustavu, vláknina v cizrně přirozeným způsobem stimuluje peristaltiku střev.

Cizrna se doporučuje zvláště těm, kdo trpí stresem a depresí. Ideální je pro těhotné ženy, protože je bohatá na kyselinu listovou, která chrání plod před vrozenými vadami nervové soustavy.

Více v internetovém Receptáři www.iReceptar.cz