Rozhlas u plotny (Telecí medailonky na ančovičkách) - 25.2.

Suroviny na 4 porce:
800 g telecí kýty,
4 filátka z ančoviček,
3 lžíce másla,
1 lžíce rostlinného oleje,
1 1/2 lžíce kaparů,
mouka,
1/4 sálku smetany,
čerstvě mletý pepř, sůl

Příprava:
na pánev dáme polovinu z připraveného množství másla a přidáme do něj najemno nasekané ančovičky, Za stálého míchání se je snažíme ještě více rozmačkat o stěny pánve. Přidáme kapary a vše promícháme. O asi 1 minutě sejmeme ze sporáku. Mezitím si připravíme z kýty medailonky o síle asi 2 cm. Důkladně naklepeme a obalíme lehce v mouce. Z pánve odlijeme část tuku , přidáme zbylé máslo a zprudka smažíme medailonky po každé straně asi 4 - 6 minut. Na závěr přilijeme zbytek šťávy a smícháme se smetanou. Povaříme asi 1 minutu. Dochutíme podle potřeby solí a mletým pepřem. Jako příloha je vhodná rýže či těstoviny.