Rozhlas u plotny (Polévka z dýně hokkaidó se zázvorem)

Polévka z dýně hokkaidó se zázvorem

Suroviny (asi na 4 l polévky):
olivový olej - jen trošku, aby se cibule nepřepalovala
kokosové mléko (příp. smetana, sójová smetana)
velkou cibuli - větší kostky
1/2 menší dýně hokkaidó - opatrně při porcování (vnitřnosti z dýně NEVYHODÍME), krájíme na kostky asi 2x větší než je cukr; dokud je čerstvá, stačí omýt a použít i se slupkou
čerstvý zázvor - podle chuti

Postup:
Oloupeme, slupku nevyhazujeme, odložíme si ji. Zázvor nakrájíme na tenké plátky, ty na miniaturní kostičky, a to z toho důvodu, že zázvor obsahuje vlákénka, která by v polévce nevypadala hezky.

1. hrnec:
Vnitřnosti z dýně, tedy semínka a vlákna, dáme do studené vody. Vodu osolíme, přidáme bobkový list, tymián, pokud jej máme vypěstovaný, tak klidně celou větévku, protože se polévka bude cedit. Zužitkujeme i okrojky od zázvoru. Jakmile se začne polévka vařit, zmírníme oheň.

2. hrnec:
Cibuli orestujeme na oleji, když je zpěněná, přidáme zázvor, opět restujeme. Není to povinné, ale můžeme přidat stroužek česneku, v období chřipek i více. Utřeme, přidáme na olej, jak zavoní, přidáme dýni. Necháme ji lehce orestovat a zalijeme horkou vodou. Necháme vařit, mezitím si připravíme bio bujón, asi 2 - 3 lžičky. Rozmícháme ve studené vodě a vlijeme k polévce. Když už je dýně skoro měkká, přidáme kokosové mléko, asi 1/2 plechovky.

Ochutíme mletým divokým kořením (v něm je pepř, tymián, zázvor, bobkový list a další...), sušeným mletým koriandrem (lžičkou). Výborné je, když před koncem přidáme špetku tzv. citrónového tymiánu.

Přilijeme to, co jsme vyvařili ze semínek, samozřejmě přecedíme. Ochutnáme a podle potřeby dochutíme. Můžeme přidat i trošku sójové omáčky typu shoyu.