Rozhlas u plotny (Pavlova cake)
Pavlova cake dostal název po ruské primabalerině Anně Pavlovové, která ve 20. letech minulého století vystupovala na turné po Austrálii. Jeden z kuchařů připravil tenhle dezert na její počest. Abychom byli přesní, tak Australané se dodnes přou s Novozélanďany o to, kdy a kde tento dezert vlastně vznikl, ale to nic nemění na tom, že je to skutečně nejaustralštější dezert ze všech. Připravila nám ho kolegyně Eva Kvasničková.
Pavlova cake
Suroviny:
6 bílků
250 g (nebo hrníček a půl) moučkového cukru
polévkovou lžíci kukuřičného škrobu
lžičku octa
špetku soli
šlehačku ke šlehání
ovoce na ozdobení - můžeme použít jakékoliv ovoce, ale Australani nejčastěji používají kombinaci kiwi s jahodami nebo kiwi v mangem
Postup:
Bílky vyšleháme do hladka a postupně přisypáváme moučkový cukr, kukuřičný škrob, špetku soli a ocet. Šleháme tak dlouho (minimálně 10 minut), dokud nemáme skutečně hutný bílkový sníh krémové konzistence.
Připravíme si plech a na něj dáme papír na pečení. Teď přichází ta nejzábavnější část, tedy když se pokusíme z této ušlehané hmoty vytvořit kruhový tvar dortu. Vezmeme si na pomoc nějakou špachtličku. Sice to bude vypadat, že to není možné, ale nebojte se, jde to. Rozetřete sníh do stran, vrstva by měla být na výšku kolem 5 cm.
Troubu si předehřejeme na 120°C. Vložíme plech s dortem do trouby a pečeme při teplotě 120°C asi hodinu až hodinu a čtvrt. Během této doby neotevíráme dveře trouby. Po uplynutí doby dvířka pootevřeme, a tak asi hodinu necháme dovnitř proudit vzduch, až se nám Pavlova cake postupně zchladí. Pokud bychom ho vytáhli rovnou ven, tak hrozí, že nám to celé popraská a nebude to držet tvar.
Pokud ale dodržíme postup, tak bude na povrchu po vystydnutí krásná krusta a uvnitř nám vznikne lahodná náplň, něco jako známe z bonbónů marshmellow.
Na vychladlý dort nyní rozetřeme šlehačku, nejlépe je vyšlehat si šlehačku domácí, nepatří na to šlehačka ve spreji. Co do množství, tak jak má kdo rád, výška šlehačkové vrstvy je asi 1 cm. No a na rozetřenou šlehačku teď přijde to hlavní - vrstva ovoce. Nebojte se a zaplňte ovocem celou plochu. Vznikne nám lehký a nadýchaný dezert, který v sobě dokáže skloubit křupavou krustu, lahodnou náplň a sladké ovoce.
