Rozhlas u plotny (Oso bucco) - 25.3.
V Rozhlase u plotny spolu s Richardem Voržákem uvaříme Oso bucco.
Suroviny:
4 200 g plátky telecí kližky,
50 g mrkve,
50 g petržele,
1 bílá cibule,
extra virgin olivový olej,
3 bobkové listy,
jalovec,
2 dcl červeného suchého vína,
sůl, pepř, vývar
Příprava:
Plátky masa prudce upečeme na pánvi z obou stran (to aby se maso zatáhlo). Odložíme na plech a do stejné pánve dáme orestovat najemno nakrájenou zeleninu. Když je měkká zalijeme červeným vínem a přidáme koření. Maso opepříme a osolíme a podlijeme zeleninovým vývarem (asi do poloviny tlouštky masových plátků). Zabalíme pevně do alobalu, dáme do trouby péct při teplotě 160° na cca 70 minut. Během pečení zabalené maso 1x otočíme. Maso vyjmeme, omáčku, podle potřeby, redukujeme do náležité konzistence a dochutíme olivovým olejem. Jako přílohu doporučujeme citrónové brambory.
