Rozhlas u plotny (Martinská husa naditá ovocem)
Václav Malovický je autorem knihy Kuchyně mezi Orlicí, Labem a Cidlinou. Do říčního trojúhelníku jistě patří i recept, který si pro nás připravil.
Martinská husa naditá ovocem
Suroviny:
středně velká husa
sůl
jablka
sušené vypeckované švestky
rozinky
Postup:
Husu uvnitř i na povrchu potřeme solí. Tvrdá, spíše kyselejší jablka oloupeme, zbavíme jadřince a nakrájíme na dílky. Sušené a vypeckované švestky nakrájíme na poloviny, přidáme hrst rozinek a směsí vyplníme vnitřek husy a zašijeme ji. Husu na pekáči podlijeme vodou a vložíme do vyhřáté trouby. Nejprve dusíme zakryté a nakonec odkryté prsíčky nahoru dopečeme dozlatova. Měkkou husu vyjmeme, odebereme přebytečné sádlo, šťávu vysmahneme a zalijeme vývarem, krátce společně povaříme, případně můžeme i zahustit.
Husu naporcujeme, podáváme s ovocnou náplní a přelijeme šťávou.
