Rozhlas u plotny (Králík v hořčičné omáčce) - 8.4.
Vladimír Strnad je majitelem pražské restaurace Le Cornichon, kde se vaří "po francouzsku". Vybral klasický francouzský recept, podle něhož se vaří i v Le Cornichonu. Je to navíc recept blízký české kuchyni, protože hlavní surovinou je králík, ryze česká záležitost. Tohle je ovšem králík v hořčičné omáčce, tedy něco trošku jiného, než na co jsou možná naši labužníci zvyklí. Připravte si králičí maso, asi tak jeden kilogram. Dále tři lžíce ostré francouzské hořčice, dvě lžíce oleje, čtyři deci suchého bílého vína, jeden kelímek zakysané smetany, to je asi dvěstě gramů, pak ještě hrubě mletý pepř a svazek čerstvé bazalky. A samozřejmě sůl.
Vykuchaného králíka rozdělte na 12 dílů. Omyjte je a osušte. Dijonskou hořčici smíchejte s olejem, přidejte pepř a sůl. Kousky masa pak potřete touto hořčičnou směsí. Vložte je do pekáče a troubu rozehřejte na 225°C. Pečte asi 20 minut odkryté, potom přilejte víno, zakryjte pekáč poklopem a pečte ještě asi dalších 15 minut. Maso průběžně polévejte šťávou. Potom maso vyjměte a uložte v teple. Šťávu zahustěte smetanou nechte projít varem a přidejte lístky čerstvé bazalky. Pak vložte maso zpět do omáčky a nechte prohřát. Celá příprava trvá asi 45 minut. Podávejte s bílou vekou, bagetou nebo třeba s vařenými brambory. Můžete jako přílohu použít i těstoviny. Zapíjejte dobrým bílým vínem.
