Rozhlas u plotny (Kappa makki) - 13.3.
Jaroslav Bednář, specialista na sushi a japonskou kuchyni, pro nás dnes připravil recept na Kappa makki.
Suroviny pro 4 osoby (12 kousků na osobu):
450 g suši rýže,
1/2 l vody,
l větší zelená okurka (cca 400 g),
4 plátky řasy nori,
160 g nakládaného zázvoru,
200 ml sojové omáčky (nejlépe Kikoman),
wasabi dle chuti
rýžový rozvar:
100 ml rýžového octa,
1 polévková lžíce cukru,
1 čajová lžíce soli
nutné pomůcky:
ostrý nůž, bambusová podložka
Příprava:
Rýže se uvaří v doporučeném množství vody a "vymíchá se s rozvarem". Dáme ji ochladit. Z chladné rýže vytvoříme čtyři plátky, které překrojíme napůl (získáme celkem 8 základů). Navrstvíme rýži, na ni naklademe tence nakrájené nudličky okurky, zatočíme na bambusovém podkladu do rolky, každou rozkrojíme na 6 kousků. Podáváme se zázvorem, sojovou omáčkou a wasabi (dle chuti).
