Rozhlas u plotny (Kachna v nádivce) - 8.2.

Suroviny na 8 porcí:
200g slanina,
300g cibule,
300g uzeného boku bez kosti,
200g šunky,
500g hrášku,
500g čerstvých žampionu,
16 ks vajec,
0,5 litru smetany 33%,
půl až 1 litr mléka,
250g másla,
4-5 vek,
sůl, pepř, muškátový květ, podravka a čerstvá petrželka.

Postup:
Nakrájíme veku na kostičky a opečeme nasucho v troubě.Na malé kostičky nakrájíme slaninu, cibuli, uzený bok a šunku. Slaninu a uzený bok vyškvaříme,přidáme cibuli,opečeme doskleněna a přidáme šunku,hrášek a na plátky nakrájené žampiony.Krátce podusíme cca 5 minut,přidáme máslo.Po rozpuštění másla necháme vše vychladnout. Mezitím veky navlhčíme mlékem.Oddělíme žloutky od bílků,žloutky smícháme se smetanou a z bílků vyšleháme tuhý sníh.Do navlhčené veky přidáme vychladlou směs,smetanu se žloutky a dochutíme kořením.Vyšlehaný sníh nakonec vmícháme do připravené směsi. Kachny upečeme klasickým způsobem,na soli a kmínu,po upečení rozporcujeme.Do pekáče s výpekem kachen dáme asi 2 cm nádivky,na to poklademe porce kachen,a překryjeme zbytkem nádivky tak,aby kousky kachen vyčnívaly.Pečeme při 150 stupních cca 30 minut a poté na 200 stupních zhruba 10-15 minut.