Rozhlas u plotny (Jelení filety s višněmi) - 7.3.
Věra Černá, kuchařka z restaurace Myslivna, má pro nás recept na Jelení filety s višněmi.
Suroviny:
800 g jelení hřbet,
sůl,
zvěřinové koření,
Olej,
200 g vypeckovaných kompotových višní,
2 g skořice,
2 g mletého zázvoru,
2 g mletého nového koření,
1,5 dcl červeného vína,
1100 g šípkové omáčky,
200 g másla,
50 g hladké mouky,
1 dcl vývaru,
100 g šípkové marmelády
Maso nakrájíme (2 plátky na porci), naklepeme, osolíme, posypeme zvěřinovým kořením a zprudka opečeme na rozehřátém oleji, zastříkneme vývarem a podusíme. V kastrolku si prohřejeme višně se šípkovou omáčkou, kterou jsme si připravili z másla a mouky a zjemnili vývarem a zahustili šípkovou marmeládou. Přidáme víno a koření. Vložíme filety a přihřejeme. Podáváme s ovocnou ozdobou, jako příloha jsou vhodné bramborové krokety.
