Rozhlas u plotny (Hovězí maso na kávě)
V Rozhlase u plotny jsme vařili s Michalem Hromasem, který jako kuchař prožil měsíc v africké poušti při natáčení filmu Tobruk. Připravil si pro nás speciální recept Hovezi maso na kave.
Hovězí maso na kávě
Suroviny:
600 g zadního hovězího masa nakrájeného na kostky
300 g cibule nahrubo nakrájené
1 plechovka loupaných rajčat
4 stroužky pokrájeného česneku
150 g červené čočky
500 g mrkve na hrubší kolečka
3 lžíce olivového oleje
150 g datlí
mletá kurkuma
mletý římský kmín
6 - 7 semínek kardamonu
1 ks celé skořice
koření bharát
čerstvě mletý pepř
sůl
1 hrnek silné kávy
1 feferonka
2 - 3 sušené citrony nebo limety
Postup:
Na olivovém oleji zpěníme cibuli a mrkev. Do masa vmícháme malou
lžičku kurkumy, malou lžičku římského kmínu, půl polévkové lžíce
koření bharát, polévkovou lžíci soli, pepř dle chuti. Následně přidáme do
pánve k cibuli a mrkvi.
Necháme krátce podusit. Přidáme červenou čočku, semínek zbavenou
a na tenké proužky nakrájenou feferonku, celý obsah
plechovky s loupanými rajčaty, česnek, kardamon, skořici, sušené
citrony a trochu vody. Dobře přiklopíme a necháme přibližně dvě hodiny
dusit na mírném plameni. Připravíme si silnou kávu a vypeckujeme
datle. Zkusíme maso, jestli už je měkké s veškerou vodou vyvařenou. Přilijeme kávu a přidáme datle. Promícháme a po
ochutnání lze přidat cukr, sůl a pepř.
