Rozhlas u plotny (Chléb) - 13.8.
Dnes nás Lenka Novotná učila péct chleba. (Nezapomeňte se podívat na fotogalerii, kde najdete ukázku tvorby našeho hosta.)
Chleba
Chleba potřebuje lásku, takže teplo a sladko ... a taky čas.
1 kg hladké mouky nebo polohrubé nebo napůl s celozrnnou moukou
0,5 kg hladké
0,5 kg polohrubé (nebo jak co doma najdete...)
0,5 ks droždí
2 lžičky cukru (světlý nebo tmavý nebo
jeden světlý jeden tmavý nebo oba tmavé nebo místo tmavého trochu
kakaa) ... (variant je hodně)
1 lžíce octa
sůl (pět špetek - přiměřeně...)
lněné semínko,
olivy,
oříšky...
Postup:
Vezmeme si oblíbenou mísu na zadělávání chleba.
Do mísy si nasypeme cca 0,75 kg mouky a vytvoříme si uprostřed pěstičkou ďulek. Do do něj nadrolíme půlku droždí na malé kousíčky a posypeme (až zasypeme) cukrem. Důlek zalijeme vodou (vlažnou až teplou). Chléb také potřebuje čas... Takže necháme alespoň 10 - 15 minut působit droždí s vodou a cukrem a přikryjeme utěrkou. Po kontrole kvasícího droždí důlek jemně "zaházíme" trochou mouky.
Poté pořádně rozhněteme kvasnice se zbytkem mouky, přidáme hrnek a půl vlažné
až teplé vody a hněteme. Uděláme si placičku z kvásku a přibalujeme na ni mouku. Přidáváme vždy jen trochu vody. Až budete mít těsto hotové (má tvar, drží a nelepí se na ruce), přidáme sůl a lžíci octa a znovu pořádně prohněteme...
DŮLEŽITÉ
TĚSTEM 3X HODIT O PODLOŽKU PŘED VLOŽENÍM DO PEŘIN A TAKÉ HO
POLÍBIT NEBO ALESPOŇ POHLADIT. TAKHLE JSEM SE NAUČILA RECEPT NA
CHLEBA OD KAMARÁDA KUCHAŘE MICHALA HROMASE a vše funguje.
Těsto tedy přikryjeme utěrkou a dáme do peřin...
Když ho pak vezmeme z peřin musíme dávat pozor ať nejste v průvanu nebo v zimě, nakynutý chléb by se zase srazil...
Pořádně znovu prohněteme těsto a přidáme do něj cokoliv budete chtít (náš host nejraději dává lněné semínko nebo olivy nakrájené na
kolečka. Také je možno použít kmín nebo oříšky). Můžeme také vytvořit jakýkoliv tvar... (viz fotogalerie).
Vyhřejeme troubu zhruba na 200°C a chleba ještě chvíli necháme odpočívat nad teplým vzduchem z trouby. Po chvíli pomažeme slanou vodou a vložíme do trouby a necháme 10 minut. Poté opět pomažeme a po 30 minutách (nejpozději!) zmírníme na 180°C. Po dalších 45 minutách je (skoro vždy) hotovo.
Jak se pozná, že je chleba hotový?
Vezmete si utěrku nebo chňapku a do chleba (zdola) zaťukáme. Když "duní" - je hotový.
Necháme vychladnout a to, tak aby nebyl celým dnem poležený na plechu ("zapařil by se").
