Rozhlas u plotny (Celozrnný kuskus se zeleninou a piniovými oříšky) - 31.8.
Hana Zemanová je snad nejproslavenějším příznivcem BIO stravování u nás. Má k tomu pádné důvody. Zbavilo jí totiž kašle, angín i nepříjemných zánětů.
Celozrnný kuskus se zeleninou a piniovými oříšky
Suroviny:
750 ml vody
olivový nebo sezamový olej
2 stroužky utřeného česneku
1 chilli paprička nebo lžička chilli pasty v biokvalitě
lžička mletého kmínu
2 cibule
2 druhy sezónní zeleniny
mořská sůl
balíček celozrnného kuskusu (500 g)
1-2 sáčky pinií opražených na suché pánvi (cca 50-100 g)
Postup:
Dáme vařit vodu a připravíme zeleninu. Můžeme použít pórek, cibuli a 2 mrkve nakrájené na kostičky nebo třeba červenou papriku, řapíkatý celer a brokolici.
V hrnci se silným dnem osmahneme na dostatečném množství oleje utřený česnek, chilli a kmín. Přidáme cibuli a zeleninu, osolíme a společně smažíme téměř až do změknutí zeleniny.
Nakonec přimícháme kuskus, přilijeme vroucí vodu nebo vývar a promícháme. Místo vývaru lze použít i vroucí vodu s biobujónem, ale v tomto případě ubereme sůl ze základu.
Necháme 1 - 2 minuty projít varem na malém plameni a odstavíme z ohně. Asi 15 minut necháme dojít pod pokličkou. Mezitím si na suché pánvi opražíme předem oprané pinie.
Můžeme dochutit olivovým nebo ořechovým olejem a čerstvou mátou nebo tymiánem. Posypeme opraženými piniemi, popřípadě nastrouhaným uzeným tofu nebo parmezánem.
