Rozhlas u plotny (Buccatini alla Sora Lella) - 7.4.
Náš dnešní host Matteo Brogi se narodil v Itálii, jeho otec je Ital, ale matka je Češka. Matteo mluví velmi dobře česky. Nyní vede pražskou restauraci Divinis, která se specializuje, jak jinak, na italskou kuchyni. Vybral pro nás recept Buccatini alla Sora Lella.
Buccatini alla Sora Lella
Především potřebujete balíček těstoviny zvané buccatini. (To jsou špagety, jen trošičku jiné a můžete klidně použít běžné špagety). Dále potřebujete sardelky neboli ančovičky. Použijete ty, které se dají koupit v konzervičce (jen je vyjmete z oleje, zbavíte páteře a nakrájíte na kousky). Potom potřebujete malou konzervičku tuňáka (opět maso vyjmete z oleje a necháte okapat). A konečně pár stroužků česneku. Už zbývá jen koupit několik žampionů (pokud možno mladých a čerstvých). Co ještě? Pár lžic olivového oleje, oregano, pepř, sůl.
Těstoviny dejte vařit ve slané vodě tak aby byly "aldente". Vezměte větší hrnec a v něm na oleji osmažte česnek nakrájený na jemné plátky. Potom přidejte kousky ančoviček a nechte rozpustit. Žampiony nakrájejte na plátky a přidejte do hrnce. Míchejte a krátce poduste pod pokličkou. Přidejte maso tuňáka, rozdrobte na kousíčky a opět zamíchejte. Teď už nepřikrývejte pokličkou ale pořád míchejte, dokud šťáva nezhoustne. Přidejte pepř a sůl. Nakonec přidejte oregano (stačí dvě malé lžičky sušeného oregana). "Vmíchejte" oregano a počkejte. Potom okapané těstoviny (pozor - neproplachovat studenou vodou!) přidejte do hrnce a míchejte dokud se těstoviny neobalí hustou kaší.
Dobrou chuť:-)
