Rozhlas u plotny - 9.6. (Perské lilky pro dvě osoby)
Nechte se pozvat na oběd od novináře a spisovatele Radka Johna. Připravil pro nás Perské lilky.
Perské lilky pro dvě osoby:
8 listů z hlávky zelí povaříme ve vodě, aby změkly. Ve vodě ze
zelí spaříme 10 rajčat. Na oleji osmahneme plátky ze dvou
cibulí, přidáme nejméně 5 nahrubo pokrájených stroužků česneku.
Lilky pokrájíme podélně na co nejtenčí plátky.
Na pekáč, která lze přiklopit klademe listy zelí, rajčata,
cibuli, česnek a plátky lilků. Zalijeme rajským protlakem, který
jsme zředili vodou v níž se dusilo zelí.
Kdo to nepovažuje za
kulinární zločin může přidat i kečup. Ochutíme nejraději
provensálskými bylinkami. Vložíme do trouby vyhřáté na 100°C. Dusíme přiklopené dokud lilky nezměknou, pak odstraníme poklop aby se voda vydusila a rajčatová omáčka zkoncentrovala.
A můžeme servírovat na talíře. Hlavní trik, který z lilků udělá
božské jídlo je osolený jogurt, kterým každou porci na povrchu
ozdobíme. Kontrast nasládlé rajské omáčky se slaným jogurtem
ocení každý gurmán.
