Rozhlas u plotny - 9.4. (Králičí stehna na karotce)
Roman Frencl je šéfkuchařem v pražské restauraci, která je proslulá nejen svou širokou nabídkou snídaní, ale i zajímavých denních jídel. A protože se blíží Velikonoce, uvařili jsme si pokrm, který je zde v aktuální jarní nabídce.
Králičí stehna na karotce
Suroviny pro 4 osoby:
4 králičí stehna
200 cibule
400 g karotky
100 g kořenového celeru
100 g kořenové petržele
150 g slaniny
1 l slepičího vývaru
2 bobkové listy
4 kuličky pepře
4 kuličky nového koření
2 lžíce oleje
sůl
Postup:
Králičí stehna omyjeme pod tekoucí vodou, našpikujeme a osolíme. Cibuli, karotku, celer a petržel nakrájíme na kolečka a slaninu na kostičky. Do rozpáleného kastrolu nalijeme olej a opečeme na něm králičí stehna do zlatova. Poté stehna předáme do pekáčku a na výpeku opečeme cibuli se zeleninou, přidáme pepř, nové koření a bobkový list. Vše znovu zarestujeme. Zarestovanou zeleninu podlijeme vývarem, zavaříme a nalijeme na králičí stehna. Pekáč přiklopíme a pečeme v troubě při teplotě 130°C asi 3 hodiny. Občas přelijeme výpekem. Stehna podáváme s dušenou zeleninou a vařenými novými bramborami.
