Rozhlas u plotny - 8.1. (Peposoo alla Fornacina)
Jan Rejlek je nejen gurmán a gurmet, ale hlavně provozovatel jedné z nejlepších pizzerií v Čechách. Zkušenosti sbíral ve Spojených státech a tak přesně ví, jak by měla fungovat dobrá hospoda, kam se hosté rádi vrací. Nám nabídl recept z Toskánského městečka Impruneta. Jedli ho zde zedníci při stavbě místního chrámu. Spolehlivě je udržel na stavbě.
Peposoo alla Fornacina
Suroviny pro 4 osoby
500 g kvalitního hovězího roštěnce
40 dkg vařených bílých fazolí (i konzervovaných)
5 cl toho nejkvalitnějšího panenského olivového oleje
0,3 l červeného vína
snítka čerstvého rozmarýnu
sůl
20 g pepře
Postup:
Fazole rozmixujeme na jemné pyré a postupně přidáváme olivový olej a koření. Roštěnec, nakrájený na tenké proužky, marinujeme přes noc v 0,3 l dobrého červeného vína. Maso osušíme, obalíme v nahrubo namletém černém pepři a rychle osmahneme na pánvi na trošce olivového oleje. Okamžitě podáváme na ohřátém fazolovém pyré.
