Rozhlas u plotny - 7.5. (Bagna cauda)
Náš dnešní host Flemming Laugesen je Dán, ale žije v Praze už několik let, oženil se tu a má české děti. Je jedním z majitelů firmy Bonaterra, která dováží do České republiky vína a lahůdky z Itálie. On sám má pověst velkého znalce vín a labužníka. Připravil pro nás recept nazvaný Bagna cauda.
Bagna cauda
kalkulace pro 4 porce
50 g másla,
5 stroužků česneku,
2,5 dl olivového oleje,
100 g sardelek,
50 g oříšků,
200 g květáku,
2 paprikové lusky,
1 řapíkatý celer,
2 jarní cibulky,
pepř, sůl
Postup:
Zeleninu očistěte, zbavte jader a listů, nakrájejte na malé kousky a uvařte ve slané vodě do poloměkka. Na rozehřátém másle osmahněte rozmačkaný česnek, rozdrcené oříšky a jemně nakrájené sardelky, potom přidejte olivový olej a za stálého míchání vytvořte omáčku, kterou zahřejete na teplotu asi 70°C. V tomto horkém "dipu" namáčejte kousky vařené zeleniny.
